Wildeknoffel is bekend vir sy knoffelagtige smaak en word dus dikwels geoes vir gebruik in die kombuis. Benewens die blare kan die knoppe van die nog toe blomme ook tot 'n ware lekkerny verwerk word.
Hoe om wildeknoffelknoppies te gebruik?
Wildeknoffelknoppies word die beste in die lente geoes wanneer hulle nog toe is en kan verwerk word tot sogenaamde wildeknoffelkappertjies. Hiervoor het jy wildeknoffelknoppies, sout en kruie-asyn nodig. Nadat die asyn verskeie kere gepekel en gekook is, is die kappertjies gereed om te eet na sowat twee weke se berging.
Die beste tyd om wilde knoffel te oes
Tradisioneel word baie tradisionele lenteresepte met wilde knoffel verfyn, aangesien die varsgegroeide blare dan 'n baie vars geur het. Om die knoppe te oes wat nog nie geblom het nie, moet jy veral aandag gee aan jou omgewing, aangesien die tyd van blom afhang van baie faktore soos die streekklimaat en algemene weerstoestande in 'n jaar. As jy skerp, groen knoppies op lang stingels ontdek tydens 'n wandeling in Maart en April, om verwarring te voorkom, moet jy 'n blaar tussen jou vingers vryf voordat jy dit versamel totdat die tipiese reuk van wilde knoffel met sy knoffelnoot merkbaar is. Aangesien die knoppe slegs vir 'n paar dae in hierdie geslote toestand is, moet jy nie te lank wag voordat jy dit vir verbruik oes nie.
Kappertjies van wildeknoffelknoppies
'n Gewilde resep om wildeknoffel in te lê is om sogenaamde wildeknoffelkappertjies te maak. Aangesien wildeknoffel andersins net 'n baie kort raklewe het, kan die delikate pittige smaak ook vir 'n paar maande bewaar en gebêre word. Om een porsie voor te berei sal jy die volgende bestanddele benodig:
- 1 koppie wildeknoffelknoppies
- 1 teelepel sout
- 0, 125 liter kruieasyn
Laat eers die skoongemaakte wildeknoffelknoppies vir 'n paar uur met sout besprinkel. Bring dan die kruie-asyn tot kookpunt en voeg die knoppe by. Nadat die asyn weer gefiltreer en gekook is, word dit oor die knoppe in 'n skroefdopfles gegooi. Na sowat drie dae word die asyn weer gekook en dan weer by die knoppies gevoeg. Dit kan dan geëet word na ongeveer twee weke se berging in 'n koel, donker plek.
Wenke en truuks
Moenie alle wilde knoffelknoppies op een plek versamel sodat die plante kan regenereer en voortgaan om op hul plek te vermeerder deur self-saai nie.
