Die meeste mense is waarskynlik bekend met laventel as 'n bestanddeel in geursakkies om motte te bestry of as die dominante noot in 'n parfuum - byvoorbeeld, cologne, wat aan die begin van die 18de eeu geskep is, is bekend en het 'n intense geur van laventel. Dit is egter min bekend dat laventel ook as 'n spesery in die kombuis gebruik kan word.
Hoe om laventel in die kombuis te gebruik?
Laventel in die kombuis is 'n geskikte spesery met 'n effens bitter aroma, soortgelyk aan roosmaryn. Dit is die beste om Lavandula angustifolia (regte laventel) te gebruik en spaarsamig te doseer, veral met gedroogde plantdele. Eksperimenteer met laventel in sout en soet geregte.
Ongewone aroma vir diegene wat daarvan hou om te eksperimenteer
Weens die intense, blommegeur sou jy verwag dat laventel 'n taamlik soet smaak het. Die teenoorgestelde is die geval: laventel het 'n effens bitter aroma soortgelyk aan roosmaryn. As jy met laventel wil eksperimenteer, kan jy eers probeer om klassieke roosmaryngeregte met laventel te maak. Laventel smaak egter nie altyd dieselfde nie: afhangend van watter variëteit dit is en of die plantkomponente wat gebruik word vars of gedroogde is, verander die smaak.
Watter tipe laventel moet jy gebruik?
Die variëteite van Lavandula angustifolia, die regte laventel, is die beste geskik vir kook. In vergelyking met laventel, byvoorbeeld, is dit baie sagter en effens soeter in smaak. Baie mense het slegte ervarings met laventel gehad wanneer hulle kook omdat dit 'n hoë proporsie saponiene bevat en dus vinnig seepglad word. Laventel kan nietemin ook as 'n spesery in die kombuis gebruik word, maar jy moet dit so vars en so spaarsamig as moontlik gebruik. Wollaventel, aan die ander kant, word hoofsaaklik in soet geregte gebruik.
Gedroogd of vars?
Beide die blare en blomme kan gedroog of vars gebruik word. Gekruide laventel word egter meer intens in smaak sodra dit gedroog word – daarom moet jy gedroogde plantkomponente selfs meer spaarsamig gebruik as vars. Indien moontlik, gebruik net die baie jong blare om te kook – hoe ouer hulle is, hoe seperiger word hulle. Die gedroogde blomme kan vir garnering gebruik word, maar ook om suiker, sout, asyn of olie te geur.
Die regte dosis maak saak
Laventel, veral wanneer dit gedroog is, moet baie spaarsamig gebruik word. Sy intense aroma is geneig om vinnig die hele gereg te oorheers. Daarom is dit beter om dit stadig uit te probeer en te sien hoe jy en jou gesin daarvan hou. Laventel is 'n baie ongewone spesery wat eers in al sy moontlikhede getoets moet word.
Wenke en truuks
Laventel-essensiële olie kan ook vir kook gebruik word. Verdun die laventelolie met byvoorbeeld olyfolie ('n paar druppels is genoeg) en voeg dit laat by – anders verdamp die vlugtige aroma.
