Die blomme sowel as die vars en gedroogde jong blare word dikwels as speserye gebruik, veral in tipiese Provensaalse bredies. In teenstelling met die algemene opvatting in hierdie land, is laventel nie giftig nie - die kruie kan immers ook as medisyne, in parfuum of in die huishouding gebruik word.
Is laventel eetbaar en hoe om dit in die kombuis te gebruik?
Laventel is eetbaar en word dikwels in Provensaalse bredies, soet nageregte of as laventelsuiker gebruik. Egte laventel is veral geskik vir verbruik. Dit harmoniseer goed met Mediterreense kruie, lams- of wildgeregte en soet geregte.
Gebruik regte laventel
Egte laventel, wat maklik herkenbaar is aan sy smal blare, is veral geskik vir gebruik in die kombuis. Dit het 'n soet smaak soortgelyk aan roosmaryn, maar moet slegs spaarsamig gebruik word weens sy intense aroma. Die breëblaar laventel, aan die ander kant, is minder geskik om te eet, aangesien dit skottelgoed 'n meer seepagtige noot gee. Ander variëteite – soos laventel – bevat egter aansienlik meer essensiële olies en is dus te sterk.
Laventel in hartige vleisgeregte
Tradisioneel is laventel deel van die bekende kruiemengsel “Herbs of Provence”, maar kan ook vars as 'n bouquet garni gebruik word - m.a.w. H. as deel van 'n ruiker kruie - kan by gebraaide geregte en bredies gevoeg word. Die tipiese Franse ratatouille is bekend, 'n gesmoorde groentegereg met eiervrug, courgette en tamaties, wat met die kruiemengsel gegeur word. Laventel pas ook besonder goed by lamsvleis of wild sowel as visgeregte. Geregte met skaap- of bokkaas - soos geroosterde - baat ook by die delikate soet aroma van gekruide laventel.
Laventel in soet nageregte
Eetbare laventel pas ook wonderlik in baie soet geregte. Byvoorbeeld, jy kan die nageregte met laventelsuiker of laventelheuning geur. Die (gedroogde) blomme word hoofsaaklik in nageregte gebruik, terwyl die jong blare hoofsaaklik in soutgeregte gebruik word. Maar wees versigtig: gebruik net baie jong blare, aangesien ouer blare vinnig 'n seperige smaak kry.
Maak jou eie laventelsuiker
Vir 'n laventelsuiker benodig jy:
- gedroogde laventelblomme
- tafelsuiker
- 'n goed verseëlbare houer
Vul die blikkie met laventelblomme en suiker in lae, afwisselend tussen hulle. Maak dit styf toe en laat die mengsel vir 'n paar weke trek. Die suiker sal die laventel-aroma aanneem sodat jy uiteindelik weer die blomme kan uitsyg. Die laventelsuiker wat op hierdie manier vervaardig word, kan onder andere gebruik word: Gebruik om creme brulee, laventelroomys of laventelroom te maak. Vir die laventelroomys, kook 250 milliliter melk met dieselfde hoeveelheid room en 200 gram laventelsuiker en roer die mengsel totdat die suiker opgelos het. Meng agt eiergele in 'n ander bak en vou dit by die afgekoelde melk in. Die mengsel vries in die roomysmaker om 'n romerige roomys te vorm.
Wenke en truuks
Laventel harmoniseer perfek met ander Mediterreense kruie soos tiemie, salie en origanum. Maar lemoengeur (bv. lemoenskil) of suurlemoen pas ook baie goed daarmee saam.
