Die origanumfamilie wissel van Dost tot Griekse origanum tot die marjolein wat ons dikwels gebruik. Alle origanum-variëteite het hul onmiskenbare aroma gemeen, wat 'n integrale deel van Mediterreense kookkuns is.
Watter soorte origanum is daar?
Die mees algemene tipes origanum is dost (Oregano vulgare), egte marjolein (Origanum majorana), Kreta-marjolein (Origanum dictamus), Griekse origanum (Origanum heracleoticum), blom-origanum (Origanum laevigatum aromaticum), peperige origanum (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) en Warm Oregano (Origanum hybride "warm en pittig").
Oregano-tipes: Mediterreense kruie vir tamatiegeregte en vleis
Oregano, met sy dekoratiewe loof en aantreklike blomme, is 'n versiering vir elke kruietuin. Bye en insekte swerm om die delikate geurige skoenlapperblomme, wat geëet kan word. Hier is 'n oorsig van die algemene tipes wat in ons winkels beskikbaar is:
- Dost (Oregano vulgare): Robuuste, inheemse origanum wat buite geplant kan word.
- Ware marjolein (Origanum majorana): Eenjarige spesie origanum inheems aan ons breedtegrade. Marjolein word in Duitse kookkuns gebruik as geurmiddel vir gebraaide aartappels, lewerwors, sampioengeregte en bredies.
- Krete marjolein (Origanum dictamus): Dit verskil van ander spesies deur sy wollerige blare, wat die kruid 'n wit glans gee. Nietemin, in sy tuisland in die Diktysberge op Kreta bereik hy hoogtes bo 1. Dit floreer op 600 meter en is nie bosgehard nie. Kweek hierdie baie aromatiese proe origanum in 'n emmer en oorwinter die plant binnenshuis.
- Griekse Oregano (Origanum heracleoticum): Plant hierdie geharde kruie op 'n sonnige plek in die kruietuin en gee dit goeie winterbeskerming. Die blomme en blare van hierdie origanum smaak besonder intens en gee pizza en maalvleisgeregte 'n interessante noot.
- Bloem-origanum (Origanum laevigatum aromaticum): Kan in die kruietuin geplant word. Nie heeltemal rypbestand nie, so verseker voldoende beskerming teen die koue. Die blom origanum word gekenmerk deur sy blomme blom. Dit is sterker en meer aromaties as ander soorte origanum en is 'n uitstekende weiding vir bye. Soos met alle soorte origanum, is die blomme eetbaar.
- Peperagtige origanum (Origanum samothrace): 'n Baie gewilde spesery in sterkombuis vanweë sy intense aroma. Hou relatief droog en oorwinter binnenshuis.
- Zaatar (Origanum syriacum): Tipiese kruie vir baie Oosterse disse. Aangesien hierdie origanum nie rypbestand is nie, moet dit in 'n emmer gekweek word en binnenshuis oorwinter word.
- Warm origanum (Origanum hybride “hot & spicy): Warm, pittige variëteit wat perfek pas by vurige geregte soos chilli con carne. Nie heeltemal gehard nie, so verseker voldoende winterbeskerming.
Wenke en truuks
Benewens hierdie tipes, is daar baie ander origanum-variëteite in die handel beskikbaar, wat almal effens verskil in hul smaak. Eksperimenteer met die verskillende soorte en ontdek die verskeidenheid geure van hierdie aromatiese kruie.
