Sloe-vrugte met hul kenmerkende suur, aromatiese smaak het die afgelope jare 'n terugkeer in die kombuis gemaak. Hetsy as 'n aromatiese jellie, 'n inwendig verwarmende swartdoringvuur of as 'n biologiese middel vir bloeiende tandvleis en maagprobleme: die klein steenvrugte bevat baie gesonde bestanddele wat dit 'n gesonde hoogtepunt in die kombuis en medisynekas maak.
Wanneer en hoe moet jy slopes oes?
Sloë is optimaal ryp wanneer hul dop 'n sterk blou-swart kleur het. Hulle kan laat in November tot vroeg in Desember geoes word, ideaal na die eerste ryp, wat die aroma versag. Wanneer jy oes, dra stewige handskoene en 'n baadjie en gebruik 'n asemende mandjie.
Voorvader van pruime
Die vrugte en blare van swartdoring lyk soos miniatuur weergawes van pruime, wat deur mense geteel is deur swartdoring met kersiepruime te kruis. In teenstelling met hul groot broers, smaak die klein vrugte egter baie suur en, wanneer dit rou geëet word, laat dit 'n onaangename harige gevoel in die mond.
Vader Ryp versag die smaak
Die geur van die steenvrugte sal 'n bietjie sagter en meer aromaties wees as jy dit na die eerste ryp laat in November tot vroeg in Desember pluk. Die temperature onder nul maak die selwande van die swartdoring meer deurlaatbaar en die stysel wat in die vrugte vervat is, word in suiker omgeskakel.
Wanneer is die swartdoring ryp?
Die klein vrugte het optimale rypheid bereik wanneer die skil 'n sterk blou-swart kleur tot by die basis van die stam is. As jy nie wil wag tot die eerste ryp om te oes nie, is dit nou die regte tyd om die steenvrugte te pluk. Dit sal verseker dat die heerlike klein bessies nie reeds deur die voëls gepluk is nie en dat jy skaars enige vrugte oor sal kry.
Spiked Delicacy
Die pluk van slopes kan 'n bietjie van 'n uitdaging wees. Die swartdoring word goed beskerm deur die lang, baie skerp stekels en die klein druppels moet individueel van die tak gepluk word. Dra stewige handskoene (€13,00 op Amazon) en 'n baadjie wanneer jy oes sodat jy jouself nie aan die lootdorings beseer nie.
Versamel die heerlike vrugte in 'n lugdeurlaatbare mandjie en verwerk dit so vinnig as moontlik. Op hierdie manier word die slopes nie gekreukel of begin bederf nie. Wilde vrugte kom nie goed oor die weg met plastieksakke nie – dit geld ook vir wilde vrugte soos berbersies of vlierbessies. Voor verdere verwerking, tensy die resep anders vereis, verwyder die groot kern van die vrugte aangesien dit spore waterstofsianied bevat.
Wenke en truuks
Pluk altyd wilde hellings weg van besige paaie en bespuite landerye. Moenie in natuurreservate “stroop” nie. Die oes van swartdoring is hier verbode, aangesien die heerlike vrugte dien as waardevolle kos vir talle voëlspesies in die koue seisoen.
