Sampioene in die tuin en in die woud word dikwels nie maklik uitgeken as eetbare sampioene of giftige sampioene nie, selfs deur kundiges. Die moeilike ding hier lê in die feit dat baie giftige sampioene soortgelyk aan eetbare monsters lyk.
Hoe herken jy giftige sampioene en hoe moet jy dit hanteer?
Giftige sampioene soos vlieëzwam, groen doodsdop of satan bolete is moeilik om van eetbare sampioene te onderskei. As 'n beginner moet jy hulp van kundiges soek en giftige sampioene in die woud laat, aangesien hulle 'n belangrike rol in die ekosisteem speel.
Eetbare sampioene is dikwels nie-giftig net wanneer dit gekook of gebraai word
Baie eetbare sampioene bevat hemolisiene en ander stowwe wat giftig is vir mense wanneer dit rou is en ontbind word wanneer dit verhit word. Wanneer dit gaargemaak word, is dit 'n bederf vir die verhemelte, maar rou, hulle is moeilik om te verdra of selfs dodelik. Daarbenewens hang die verdraagsaamheid van sampioene soms ook af van 'n persoon se fisiese eienskappe. Selfs oormatige verbruik van rou of gaar sampioene kan moeilik wees vir een sampioenkenner, terwyl ander geen probleme daarmee het nie. Hierdie onverteerbaarheid is te wyte aan die feit dat sampioene oorwegend nie van sellulose gemaak word nie, maar van chitien.
Die bekendste en gevaarlikste sampioene
Tussen die duisende sampioenspesies wêreldwyd is daar 'n groot deel van giftige eksemplare. Daarom moet net absolute sampioenkenners versamelde sampioene eet. As jy onseker is, soek seker hulp van 'n kundige om te identifiseer wat jy gevind het. Die bekendste giftige sampioene in hierdie land is die volgende soorte sampioene:
- Green death cap sampioen
- White death cap sampioen
- Gifdief
- Spitsgrowe kop
- Oranje-gesig Roughhead
- Vliegzwam
- Panther-sampioen
- Satansbolt
- Peitäubling
Die gevaarlike ooreenkoms
Giftige sampioene soos die vliegzwam is dikwels aan kinders bekend en is, soos giftige bosse in woude en velde, nie 'n groot gevaar nie. Aan die ander kant hou giftige sampioenvariëteite, wat bedrieglik soortgelyk aan smaaklike eetbare sampioene lyk, 'n veel groter gevaar in. Die gewone galbolete is byvoorbeeld een van die gevaarlike eweknieë van die porcini-sampioene. Daar word gesê dat die groen doodsdop verantwoordelik is vir tot negentig persent van alle noodlottige sampioenvergiftigings in Sentraal-Europa omdat dit 'n spesiale ooreenkoms met gewone sampioene het.
Beskerm en bewaar giftige sampioene
Selfs al hou giftige sampioene oor die algemeen 'n gevaar in vir onervare sampioenplukkers, vervul hulle steeds 'n funksie in 'n gesonde ekosisteem. Monsters wat vir mense giftig is, soos die vliegzwam, is oneetbaar vir sampioenplukkers, maar dit is 'n belangrike voedsel vir verskeie bosbewoners en insekte gedurende die onderskeie seisoen. Daarom moet jy ook bewustelik giftige ontdekkings laat wanneer jy sampioene versamel en doen moenie hulle vertrap nie.
Wenke en truuks
As 'n beginner-sampioenplukker moet jy nie net op 'n identifikasieboek staatmaak nie. Om enige oorblywende twyfel oor die eetbaarheid van sampioene uit die weg te ruim, beveel ons aan om saam met plaaslike sampioenkenners op boswandelings te gaan om jou eie oë daarvolgens op te lei.
