Wildknoffelravioli, wildeknoffelpesto, wildeknoffelsop - die reeks heerlike geregte met die pittige boskruid is lank. Lees hoe om Allium ursinum reg te sny en waarna jy veral moet let wanneer jy oes.
Hoe moet jy wildeknoffel sny?
Dit is die beste om wildeknoffelmet 'n skerp, skoon mesnet bokant die grond te sny. Verwyderslegs een, maar nie meer as twee blare van elke plant nieAs jy te veel blare afsny, verswak dit die bol en in die ergste geval sal die gesogte kruie die volgende jaar nie meer uitspruit nie.
Wanneer sny jy wildeknoffel?
Oor die algemeen kan jy wildeknoffeltussen Maart en Meisny wanneer die blare sterk is en aromaties ruik. Wanneer die kruie spruit hang af van die weer in die lente. As jy 'n goeie versamelpunt in die bos gekry het of dalk selfs die plant in jou eie tuin kweek, moet jy die blaresoggensoes indien moontlik. Wag totdat enigedou droog is. Op hierdie tydstip is die essensiële olie-inhoud hoër as op ander tye van die dag en die kruie is dus besonder aromaties. Verwerk die blare onmiddellik na oes.
Hoe lank kan jy wildeknoffel sny?
As 'n reël kan jy wildeknoffel snyvandat dit uitspruit totdat dit begin blom. Afhangende van die weer begin die oesseisoen dikwels in Maart en eindig tussen middel en laat April. Maar selfs nadat blom begin het, kan jy steeds blare sny, hoewel hulle nie meer so aromaties is soos voor blom nie. Boonop word die blare vinnig hard en veselagtig. Verder kanWildknoffelblomme ook in die kombuis gebruik word, byvoorbeeld vir blombotter of sout, om olies en asyn te geur, om slaaie en sop te versier of selfs vir ingelegde in te lê.
Wat moet jy in gedagte hou wanneer jy wildeknoffel sny?
Wanneer jy wildeknoffel sny, wees veral versigtig om dit nie te verwar met sy baie soortgelyke maargiftige eweknieë. Gebruik die blare net as dit eintlik wilde knoffelblare is! Verder moet jynie die blare in natuurreservate versamel nie- die versameling van wilde plante is streng verbode hier, al is hulle self nie beskerm nie. Buite natuurreservate kan jy net soveel wilde knoffel sny as wat jy gebruik. Tipies word'n handboeket as gepas beskou. Wees ook versigtig in die bos, moenie wild versteur, plante vertrap of opskeur nie.
Wenk
Kan jy ook die stamme van wildeknoffel gebruik?
As jy wildeknoffelpesto of -pasta wil maak, kan jy die stingels gebruik - dan sal hulle in elk geval baie opgekap word. Ons beveel egter nie aan om dit vir ander resepte te gebruik nie, aangesien die stingels redelik hard is.
