Die liggeel blare moes sonder lig groei om 'n sagter aroma met slegs 'n paar bitter stowwe te ontwikkel. Buite die donker kelder begin die varsheidsklok dadelik tik. Om wintergroente vir langer eetbaar te laat bly, moet dit reg van die begin af optimaal gebêre word.
Hoe berg ek sigorei korrek?
Sigorei is 'n delikate blaargroente. Dit moet onmiddellik gestoor wordcool,moistendonker. In die huis kan jy diegroentekompartement van die yskas gebruik. Draai ook die sigorei in 'n klam lap toe. So gestoor bly dit vir omtrent 'n week vars.
Hoe weet ek of sigorei sleg geword het?
Foutlose sigorei is ferm, toe aan die punt en uitsluitlik wit-geel van kleur, behalwe vir die rooi variëteit, wat die resultaat is van 'n kruising met radicchio. As’n paar buitenste blare loskom of nie meer goed lyk nie, kan jy dit eenvoudig verwyder voordat jy dit was. Sigorei is sleg as dit die volgende eienskappe het:
- baie bruin kolle
- ernstig beskadigde blare
- Spore van skimmel
- muwwe reuk
- papperige dele
Kan ek ook sigorei vries?
Ja, sigorei kan ook gevries word en sal dan vir amper 'n jaar hou. Vooraf moet jy egter die bitterste deel, die steel, in 'n wigvorm uitsny en dan die blare blansjeer. Jy kan ook kos wat sigorei bevat sonder enige probleme vries. Jy moet dit egter binne 'n paar maande gebruik.
Wat moet ek doen as sigorei effens groen geword het?
sigorei word groen wanneer dit op 'n helder plek is. Benewens die groen kleur is daar bitter stowwe, daarom smaak die groen areas darem baie meer bitter. Groen sigorei is egter nie giftig nie. Of jy geniet die bitterheid daarvan, met die wete dat bitter stowwe ook gesond is. Of jyverwyder die groen blare of verwerk dit met soet bestanddele, dan oorheers die bitter smaak nie so baie nie.
Wanneer is vars sigorei in die spitsseisoen?
Sigorei is 'n wintergroente. Sy seisoen strek oor baie maande. Dit begin inOktoberen duurtot AprilIn Duitsland is dit ook buite hierdie tydperk goed en goedkoop beskikbaar. Jy kan dit dus weer en weer vars koop. So lang berging hoef nie 'n probleem te wees nie.
Wenk
Die varsste sigorei is uit jou eie kelder
Sigorei moet eers in die bedding groei, dan word sy wortels toegelaat om die gesogte geelwit knoppe in algehele donkerte te laat uitspruit. Moenie dat hierdie proses jou bang maak nie. Verbouing en daaropvolgende “produksie” kan ook tuis gedoen word.
