Met sy bleek voorkoms beoefen hy elegante selfbeheersing. Dit beïndruk die verhemelte met sy krakerige konsekwentheid en fyn bitter, soet en verfrissende smaak. Maar wanneer is sigorei in seisoen en hoe kan jy goeie kwaliteit herken?
Wanneer is sigorei in seisoen?
Die sigoreiseisoen in Duitsland begin in Oktober en eindig tussen Maart en April. Gedurende hierdie tyd is winterslaaiblaargroente van die beste geh alte en is teen goeie pryse beskikbaar, veral as dit uit die streek kom.
'n Blaargroente wat heeljaar gekoop kan word
Wanneer dit te koud word vir die meeste ander blaargroente, word sigorei lewendig. Saam met boerenkool, lamsslaai en postelein is dit een van die gewildste blaargroente in die winter. Maar dit is nie net in die winter wat dit in winkels te vinde is nie. Wêreldwye produksie en moderne bergingsfasiliteite maak dit moontlik vir sigorei om die hele jaar beskikbaar te wees.
Geniet voordeel uit die hoogseisoen vir beter kwaliteit en pryse
Alhoewel sigorei heeljaar gekoop kan word, is dit nie raadsaam om dit te doen nie. Byvoorbeeld, as jy sigorei in die somer koop, is daar 'n groot waarskynlikheid dat jy minderwaardige geh alte en 'n hoë prys sal teëkom. Maar wanneer kan jy perfekte sigorei verwag?
sigorei is 'n winterslaai waarvan die seisoen in Duitsland in Oktober begin en gewoonlik tussen Maart en April as verby verklaar word. Gedurende hierdie tyd kan jy die beste plaaslike blaargroente as 'n winterslaai gebruik.
Praat vir goeie geh alte sluit in:
- styf toe, swaar suiers
- 'n oorwegend wit en effens gelerige kleur
- geen groen blare
- geen bruin kolle
- nie een van die buitenste blare is nog verwyder nie
'n Langer prosedure wat die moeite werd is
Tussen middel September en einde Oktober word die beetvormige sigoreiwortels geoes en dan na koelopberging of komme met warm water gestuur. Daar word hulle aangemoedig om te jaag. Na drie tot vier weke is die sigorei gereed om te oes. Dit kan vir tot drie weke in 'n donker en koel plek soos die yskas gebêre word.
Die hele prosedure kan ook op jou eie gedoen word. Die sigorei kan in jou eie tuin gekweek word en later in geskikte vertrekke gekweek word. Dit kan nie varser wees nie.
Wenke en truuks
Hoe varser die sigorei is, hoe lekkerder sal dit onthou word. Daar is nou ook rooi sigorei, wat geskik is vir diegene wat graag die bitter nasmaak wil vermy.
