Die eerste hap van 'n aroniabessie is nie almal se plesier nie. Maar soos ons almal weet, is smaak 'n hoogs individuele saak. So moenie studeer nie, probeer dit self! En as dit jou nie heeltemal pas nie, kombineer dit met allerhande soet vrugte totdat die aroma net reg is!
Hoe smaak aroniabessies?
Aronia-bessies proe terselfdertyd terselfdertyd tert, suur en soet, hoewel die tert- en suurnote meer uitgespreek is. Die smaak herinner aan bloubessies of korente. Om die soetheid van die bessies na vore te bring, kan hulle na die eerste ryp geoes of gedroog word.
Hoe smaak aroniabessies?
Ter, suur, soet – wat intensiteit betref, presies in daardie volgorde! Die tipiese aroma kan egter steeds nie vasgevang word nie. Miskien sal dit help:
- word dikwels vergelyk met vars bloubessies
- af en toe ook met korente
- Suurnote en tanniene is baie dominant
- bessies wat rou geëet word, is saamtrekkend
- net een byt laat die slymvlies in die mond saamtrek
- die soetigheid is amper heeltemal verlore
Wanneer het die vrugte hul volle geur ontwikkel?
Teenomstreeks middel Augustus sal die bessies 'n ryp smaak hê. Dan begin die oes en duur tot ongeveer middel September. Maar moenie net op die kalender staatmaak nie, want somerweer het ook 'n sê. Om te verseker dat geen oneetbare vrugte in die mandjie beland nie, moet jy vooraf 'n rypheidstoets doen.
Wat kan ek doen om die vrugte soet te maak?
Daar is meer soet as jy die vrugte oesna die eerste ryp Die ekstra rypwordingstyd beteken dat hulle maksimum soetheid kan produseer. Die ryp verminder ook die suur, bitter aroma. Die smaak word sagter, wat die soetheid van die aroniabessie meer laat uitstaan. Dit maak nie saak of die vrugte krimp nie. As jy nie vir die winter wil wag nie: vries aroniabessies by die huis vir so 2-3 dae kan die ryp vervang.
Aronia-bessies smaak ook soeter as jy dit droog.
Met watter ander vrugte harmoniseer die tert-aroma goed?
Om die bitter smaak van aronia teë te werk, word soeter vrugte as “vennote” verkies. Byvoorbeeld:
- Appelkose
- Appels
- Pere
- bessies
- Quinces
In watter produkte smaak Aronia lekker?
As jy baie suur daarvan hou, kan jy suiwer aroniasap druk. Andersins is die gewone lys soet en suur lekkernye ideaal vir verwerking:
- Jams
- Vrugtebrode
- Jelly
- Compote
Wenk
Al hou jy van rou bessies, eet net klein hoeveelhede daarvan
Moenie bekommerd wees nie, rou aroniabessies is eetbaar. Maar hulle bevat ook giftige waterstofsianied. Ter wille van jou gesondheid moet jy net rou bessies in klein hoeveelhede verbruik. Dan is die hoeveelheid waterstofsianied wat verbruik word, skadeloos, soos wetenskaplike studies toon. Hierdie gevaar bestaan nie met verhitte vrugte nie, aangesien hitte die waterstofsianiedkonsentrasie aansienlik verminder.
