Ons kom 'n verskeidenheid verskillende soorte boontjies op supermarkrakke teë. Terwyl groenbone en nierbone maklik van mekaar onderskei kan word, het beide breëbone en witbone ligte sade. Hoe presies verskil hulle?
Wat is die verskil tussen breëbone en witbone?
Die verskil tussen breëbone en witbone lê in hul oorsprong, grootte en kleur, gaarmaaktyd en smaak. Breëbone, van die wieke-genus, is groter en grysgroen, terwyl witbone, van die Phaseolus-genus, romerig wit en kleiner is. Witbone neem langer om gaar te word en het 'n effense neutagtige geur, terwyl breëbone vinniger kook en sagter smaak.
Waar kom breëbone en witbone vandaan?
Bone is peulgewasse. Breëbone behoort tot die wieke-genus en is dus nou verwant aan ertjies en lensies. Die gewone boontjie, daarenteen, waaruit meeste ander boontjiespesies wat vandag bekend is en ook alle witbone kom, val onder die Phaseolus-genus. Die breë boontjies kom uit Asië, die gewone boontjie uit Amerika. Die breëboontjie is al lank in Europa bekend, die gewone boontjie het eers na Europa gekom met die verowering van Amerika.
Hoe verskil breëbone en witbone in voorkoms?
Die sade van breëbone is grysgroen. Witbone, aan die ander kant, is romerig wit en aansienlik kleiner as breëbone. Breëbone kan as heel peule gekoop word, beide vars en bevrore. Jy kan skaars witbone as peule in Duitsland koop, eerder is dit beskikbaar gekook in blikkies of flesse of gedroog.
Hoe word breëbone en witbone voorberei?
Die voorbereiding van breë- en witbone isbaie soortgelyken hang af van die vorm waarin dit gekoop word: vars, gekook of gedroog. Die maklikste manier is om gekookte boontjies voor te berei. Hulle word direk volgens die onderskeie resep verwerk. Vars boontjies moet uit hul doppe verwyder word voor voorbereiding. Gedroogde boontjies moet vir 'n paar uur in genoegsame water geweek word voordat dit gekook word. Aan die een kant maak dit hulle makliker om te verteer en aan die ander kant verkort dit die kooktyd.
Hoe lank kook breëbone en witbone?
Witbone moet oornag geweek word, ten minstetwaalf uur. Na die weektyd is dit belangrik om hulle deeglik te spoel. Dan moet jy hulle vir 45 tot 60 minute kook. Gekookte witbone is baie romerig en kan maklik in purees of dips gemaak word. Witbone soos die cannellini-bone uit Italië proe effens neuterig.
Die kooktyd van breëbone is aansienlik korter. Gedroogde geweekte breëbone word na ongeveervyf tot tien minute gaargemaak. Anders as witbone hoef jy dit nie apart gaar te maak nie, jy kan dit direk by die bredie voeg. Breëbone smaak baie sag en minder soet as witbone.
Wenk
Verskillende voedingstowwe in breëbone en witbone
Bone en ander peulgewasse is baie gesond. Hulle bevat baie groenteproteïene en min vet. In vergelyking met witbone bevat breëbone meer vesel en meer vitamien E, maar effens minder vitamien C. Die verskille is egter weglaatbaar, die feit is dat beide bone baie voordelig vir die gesondheid is.
