Route kwepers is kliphard en oneetbaar omdat dit taamlik bitter smaak. Die vrugte produseer 'n baie fyn sap, wat 'n plesier is wanneer dit byvoorbeeld met mineraalwater gemeng word. Sodoende kan selfs 'n groot kweperoes maklik verwerk en bewaar word.
Hoe kan ek kwepersap bewaar?
Om kwepersap te maak, benodig jy 4500 g kweper, 2 kg appels, 2 suurlemoene, 1500 g suiker en 3 l water. Sny die kwepers en appels in klein stukkies, kook dit met water en suurlemoensap, syg deur en bring die sap saam met die suiker tot kookpunt. Vul warm in gesteriliseerde bottels en maak toe.
Bestanddele vir 6 bottels van 1 liter elk
- 4500 g kwepers
- 2 kg appels
- 2 suurlemoene
- 1500 g suiker
- 3 l water
Sap kwepers
- Vryf eers die bitter pluis van die kwepers af.
- Was die vrugte deeglik.
- Kwart, kern en sny die vrugte in blokkies.
- Om suurlemoene uit te druk.
- Sit die kweper en appelstukke in 'n pot en vul met water. Voeg suurlemoensap by.
- Laat dit sowat 2 uur oor lae hitte kook. Die kweperstukke moet baie sag wees en uitmekaar val.
- Voer 'n sif met kaasdoek uit en plaas oor 'n groot houer.
- Vul die vrugtepuree in en laat dit dreineer.
- Gooi die sap in 'n kastrol en meng die suiker by.
- Kook totdat die kristalle heeltemal opgelos het.
- Gooi dadelik in voorheen gesteriliseerde bottels met 'n swaaiblad of afdraaideksel met 'n tregter.
- Maak toe en laat onderstebo afkoel.
- Bêre op 'n koel, donker plek.
Sap van kwepers in die drukkoker
Om die kwepers te versap is vinniger as jy die vrugte in die drukkoker laat sag word:
- Vul genoeg water in die pot om die kwepers heeltemal te bedek.
- Bring tot kookpunt vir 30 minute.
- Moenie oopmaak nie, maar laat die brousel oornag.
- Draap die volgende dag deur 'n sif wat met kaasdoek gevoer is.
- Kook die kwepersap weer met suiker en gooi dit warm in gesteriliseerde bottels.
- Maak dadelik toe en laat onderstebo afkoel.
Wenk
Jy kan heerlike kweperjellie van die sap maak. Om dit te doen, meng 'n liter kwepersap met preserveersuiker en die pulp van 'n vanieljepeul. Laat kook vir so vier minute, toets vir jel en gooi in skoon glase.
