Groenterissies uit jou eie tuin of balkon smaak onvergelykbaar aromaties. Die oesseisoen van die volkleurige peule begin in Julie onder glas en sowat 'n maand later in die buitelug. Dikwels word meer soetrissies op dieselfde tyd ryp as wat jy op een slag kan eet. Die oorskot kan maklik bewaar word. Ons sal jou vertel hoe om dit te doen.
Hoe kan jy soetrissies bewaar?
Pepers kan gepreserveer word deur te vries, preserveer, ingelegd of droog word. Dit beteken die groente bly aromaties en kan selfs ná die oestyd geëet word.
Vriesrissies
Bevrore soetrissies hou minstens tien maande. Volg hierdie stappe:
- Was en maak die peule skoon.
- Sny in happiegrootte stukke.
- Plaas op 'n bakplaat of bord en flitsvries vir 'n paar uur. Dit keer dat die soetrissiestukke aan mekaar vassit.
- Gooi in houer en vries weer.
Woke rissies
Om soetrissies te bewaar, is al wat jy bykomend tot die groente nodig het, geskikte flesse en 'n preserveerpot.
- Steriliseer afdraai- of messelflesse in 'n voorverhitte oond van 120 grade vir 15 minute.
- Was, maak skoon en sny die soetrissies in stukke.
- Gooi in die glase.
- Kookwater.
- Sit een of twee knippies sout in elke glas en gooi die kokende vloeistof in. Daar moet 'n twee sentimeter breë rand aan die bokant wees.
- Volgens die vervaardiger se instruksies, kook vir dertig minute in 'n outomatiese preserver by 90 grade.
Jy kan die sous soos jy wil geur met byvoorbeeld asyn, knoffel, lourierblare en peper, en gee die ingelegde soetrissie 'n spesiale geurnoot.
piekelrissies
Gebruik altyd perfekte soetrissies vir piekel.
Bestanddele:
- 1, 5 kg skoongemaakte rissies
- 600 ml koudgeparste olyfolie
- 4 organiese suurlemoene
- 4 – 6 knoffelhuisies
- 6 lourierblare
- 1 eetlepel sout
- 2 eetlepels heuning
- 1 tl gedroogde of 3 takkies vars tiemie
Voorbereiding
- Was, maak skoon en skil die soetrissies.
- Sny in wye repe.
- Skip van die suurlemoene en druk die vrugte uit.
- Skil 4 knoffelhuisies en kap fyn.
- Voeg suurlemoensap, suurlemoenskil en heuning by en meng.
- Sit die soetrissies in 'n bak en marineer in hierdie mengsel vir 24 uur.
- Dop die volgende dag die oorblywende knoffel en sny dit in baie fyn skywe.
- Sit die soetrissies in flesse saam met die kruie en knoffel.
- Meng die suurlemoenmarinade met die olyfolie en verhit tot 80 grade.
- Gooi oor die soetrissies.
- Maak flesse styf toe.
- Bêre op 'n koel, donker plek.
Wenk
Jy kan ook soetrissies droog. Om dit te doen, verdeel die gewas en skoongemaakte peule, trek dit aan 'n tou met 'n naald en hang dit op 'n lugtige, skaduryke plek. Alternatiewelik kan jy die soetrissies in die oond teen 50 grade droog.
