Met die eerste oogopslag lyk marjolein en origanum baie eenders. As jy mooi kyk, speel elke kruieplant in 'n liga van sy eie. Hierdie gids sal jou vertroud maak met belangrike verskille in voorkoms, smaak en gebruik.
Wat is die verskille tussen marjolein en origanum?
Marjolein en origanum is soortgelyke kruie, maar met verskille: Marjolein het kleiner, harige blare, wit-pienk blomme, 'n soet-pittige smaak en is 'n eenjarige. Oregano het groter, gladde blare, pienk-pers blomme, tertgeur en is meerjarig.
Marjolein en origanum verskille
Met hul oënskynlike ooreenkoms, verwerp marjolein en origanum beduidende verskille. As stokperdjie tuiniers of fynproewers net vinnig kyk, is teleurstelling onvermydelik. Sodat kruieliefhebbers marjolein en origanum perfek kan gebruik, som die volgende tabel op wat die twee kruie onderskei:
| Verskille | marjolein | Oregano |
|---|---|---|
| Voorkoms (blare) | kleiner, harige blare | groter, gladde, effens getande blare |
| Voorkoms (blom) | wit of pienk blomme | wit of pienk tot pers blomme |
| Smaak | pittig-soet | sterk-tert |
| Oorsprong | Klein-Asië, Ciprus | Mediterreense Streek |
| Verbouing | jaarliks/nie gehard | meerjarige/geharde |
| botaniese klassifikasie | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Verskillende oorsprong en benaming dui op belangrike botaniese verskille tussen marjolein en origanum, wat weerspieël word in die voorkoms en smaak van marjolein en origanum. Hierdie kontrasterende eienskappe word hieronder in meer besonderhede ondersoek:
Voorkoms
Die opvallende kenmerk van marjolein is sy fyn harige dele van die plant. Die fyn haartjies bedek gewoonlik ook die langwerpige tot sirkelvormige 20 mm tot 25 mm blare. Van Junie tot September produseer marjolein 'n kenmerkende blomrok van wit, tweelippige blomme.
Oregano word gekenmerk deur gladde, tapse blare wat 25 mm tot 40 mm groot is. Soms kan jy 'n baie delikate haar op die rand van die blaar voel. Van Julie tot September verskyn die kruieplant met pienk tot pers, tweelip-blomme.
Smaak
Marjolein het na bewering die soetste geur van alle Origanum-spesies. Die sagte, soet en pittige smaak maak marjolein 'n gewilde bestanddeel in heerlike speserymengsels met basiliekruid, tiemie en roosmaryn. Die speseryplant het sy alternatiewe name aan hierdie feit te danke, soos Wohlgemut en Wurstkraut.
Stil, kulinêre kleure is vreemd aan origanum. Origanum vulgare het 'n sterk smaak wat geen ander kruie in die kookpot verdra nie. Aanhangers van Italiaanse kookkuns waardeer dit en gebruik byvoorbeeld origanum as die dominante kruie-spesery op hul geliefde pizza of geliefde tamatiesous.
Oorsprong en verbouing
Alhoewel marjolein oor etlike jare in sy inheemse gebiede floreer, word jaarlikse verbouing in Sentraal-Europese kruietuine aanbeveel. Die hitte-liefdevolle kruieplant het nie geleer om temperature onder vriespunt te weerstaan in die permanent warm klimaat van Klein-Asië nie.
Oregano is inheems aan die Mediterreense streek en is dus gewoond aan ysige temperature. Tuiniers ken die kruieplant toe aan winterhardheidsone Z5, wat 'n ryphardheid van tot -28,8 grade Celsius impliseer. In die kruiebedding noord van die Alpe kan Origanum vulgare vir etlike jare floreer as 'n bedekking van blare en kwas as winterbeskerming dien.
Verskil met tiemie
In teenstelling met marjolein en origanum, vorm tiemie sy eie genus binne die kruisementfamilie. Kruieliefhebbers het 'n kleurvolle verskeidenheid aromatiese tiemiespesies om hiervoor te bedank, soos gewone tiemie (Thymus vulgare), suurlemoentiemie (Thymus citriodorus), sandtiemie (Thymus serpyllum) of kussingtiemie (Thymus cherlerioides) met spesiespesifieke voorkoms en smaak. Die volgende belangrike verskille tussen marjolein en origanum en tiemie moet gelet word vir verbouing en gebruik in die kombuis:
Verbouingsverskil
In die kruietuin is marjolein en tiemie in blomoorlog omdat eenjarige en meerjarige kruie oor die algemeen nie in die bedding bymekaar pas nie. Kundige stokperdjietuiniers beplan dus 'n gepaste afstand tussen die twee kruie. Daarteenoor is origanum en tiemie goeie bure en floreer langs mekaar.
Gebruiksverskil
Vanuit 'n kulinêre perspektief is die wêreld van kruie omgekeer. Sagte marjolein en sagte tiemie kombineer in die kookpot om 'n pittige bederf vir die verhemelte te skep. Die sterk, bitter smaak van origanum verbied egter 'n skakeling met tiemie.
Wenk
Oregano groei as 'n meerjarige substruik. Hierdie eiendom benodig jaarlikse snoeisorg. Origanum vulgare het sy pittigste blare op nie-houtagtige lote. Vir 'n premium kwaliteit kruie-oes, sny alle lote elke lente met een tot twee derdes af.
