Johannesbrood is die naam van die vrugte van die johannesbroodboom. Selfs al lyk die lang, bruin peul met sy leeragtige dop met die eerste oogopslag nie besonder aptytlik nie, is dit eens in sy lande van herkoms, Asië, die Arabiese Eilande en die lande van die Middellandse See, as 'n soetkoek beskou. As jy nog nie die vrugte van die johannesbroodboom ken nie, kan jy hier 'n "voorsmaak" kry.
Waarvoor word die johannesbroodvrugte gebruik?
Die vrug van die johannesbroodboom, ook bekend as johannesbrood, is 'n soet peulgewas wat onder meer in kos gebruik word as 'n kakaoplaasvervanger en in medisyne om bloedlipiedvlakke te verlaag. Dit bevat vitamiene A en B, yster, proteïen, kalsium en vesel.
Kenmerke
- Tipe: Peulgewasse
- Sinoniem: carube
- Vorm: afgeplatte peul, geboë of reguit, bultende rand
- Lengte: 10-30 cm
- Breedte: 1.5-3.5cm
- Dikte: 1 cm
- Kleur: violet-bruin blink
- Konsekwentheid: leeragtig
- Volwassenheid: na een jaar
- bly dikwels maande lank aan die boom hang
- bevat 10 tot 15 individuele sade
Oes
Die vrugte van die johannesbroodboom word in September geoes. Op hierdie stadium is die vrugte nog nie heeltemal ryp nie. Vroeë oes is egter nodig omdat ryp vrugte wat op die grond val, baie vog absorbeer. Dit lei tot vinnige verrotting van die vrugtevleis. Aangesien die vrugte eintlik eers van die boom af val wanneer hulle ryp is, slaan werkers hul slurpe met lang stokke.
Gebruik
Aanvanklik is die vleis van die karube nog baie sag en smaak intens soet. Maar na 'n kort tydjie verhard die afmetings en kan baie goed gestoor word. Uiteindelik verskyn die vrugte in beide vars en gedroogde vorm in winkels.
In medisyne
- Om bloedlipiedvlakke te verlaag
- As dieetkos
As kos
Carob word verwerk in
- Sap
- Stroop
- Alkoholiese drankies
- Kaftan heuning
- Poeier vir dieetaanvullings
- Kakaovervanger (soortgelyk in smaak, maar kafeïenvry en minder vet)
Weens sy soetheid is die vrugte van die johannesbroodboom 'n gewilde toevoeging tot muesli. Dit vervang ook kakaopoeier in 'n soortgelyke vorm wanneer dit gebak word. Baie mense kies die poeier, veral vanweë die lae vetinhoud daarvan. Onlangs is alternatiewe sjokoladesmeer wat van johannesbrood gemaak is selfs beskikbaar. Carob verskaf ook talle vitamiene en voedingstowwe soos
- Vitamien A
- Vitamien B
- Yster
- Protein
- Kalsium
- En vesel
