In die somermaande is perskes 'n wonderlike peuselhappie en kan dit direk uit jou hand geëet word. As 'n bolaag vir koeke of 'n bestanddeel in 'n vrugteslaai, is dit raadsaam om die harige skil van die soet vrugte te verwyder. Jy kan kies tussen "koue" en "warm" afskilfering.
Die verskillende maniere om perskes te vel
Hoe om perskes behoorlik te vel?
Daar is twee metodes om perskes te skil: “koue” skil, waarin die skil met 'n kombuismes of -skiller verwyder word, en "warm" skil, waarin die vrugte kort in kookwater geplaas en dan uitgeblus word om dit makliker te maak om die vel te verwyder.
Die “koue” afskilfering
Dit is 'n eenvoudige en besonder vinnige manier om die vel van perskes te verwyder. Om dit te doen, gebruik óf 'n baie skerp kombuismes óf 'n skiller.
- Maak 'n nie te diep kruis wat in die vrugte oorkant die basis van die stam sny nie.
- Skil die vel in repies af.
- Jy kan die skiller gebruik om die vel in besonder fyn repies af te skil.
Hierdie skilmetode werk net op medium-ryp perskes. As die vrugte oorryp is, bly te veel vleis op die skil agter. As die vrugte nog baie hard is, kan die skil nie op hierdie manier verwyder word nie.
Die “warm” afskilfering
Die fluweelsagte skil van die perske is geneig tot drukpunte en vormkolle kan maklik vorm. Die perske hou 'n bietjie langer as dit geskil word.
- Sny die vrugte dwars oorkant die basis van die stam. Maar die sny moet nie te diep wees nie.
- Verhit water nou in 'n pot wat groot genoeg is vir twee tot drie perskes.
- Sodra die water kook, voeg die perskes by met 'n gaatjieslepel. Na 'n kort tydjie brei die snitplek effens uit.
- Haal die vrugte uit die kookwater met die skeplepel.
- Spoel die perskes dadelik af onder koue water.
- Droog die vrugte met 'n kombuishanddoek.
- Trek nou die losgemaakte vel van bo na onder af met 'n kombuismes.
- As die skil nie heeltemal verwyder kan word nie, plaas die vrugte weer in kookwater en herhaal die hele proses.
Sodra al die vrugte afgeskil is, kan jy dit verder verwerk. Om dit te doen, halveer die perskes deur die vrugte in die lengte tot by die klip te sny. Draai albei vrugtehelftes en hulle sal van mekaar skei. Gebruik die mes om die klip uit te haal. Nou kan jy die ontpitte perskes as 'n koekbolaag of as 'n bestanddeel in 'n vrugteslaai gebruik. As jy nie dadelik die vrugte gaan verwerk nie, moet jy dit met suurlemoensap besprinkel. Dit beteken geen bruin verkleuring vind plaas nie.
