Terwyl die diensbessie as 'n struik of boom nou hoofsaaklik bedoel is om aan visuele vereistes in die meeste tuine te voldoen, was dit in vroeër tye hoofsaaklik gewaardeer vir sy eetbare vrugte. Die bessies is nie direk giftig wanneer dit rou geëet word nie, maar verwerkte produkte waarin die bessies verhit word, is baie verteerbaar en smaaklik.
Is serviceberry-vrugte eetbaar en hoe word dit gebruik?
Die vrugte van die diensbessie is eetbaar en ryk aan voedingstowwe. Hulle kan vars geëet word of in konfyt, likeur en tee gemaak word. Die bessies is gereed om in Junie of Julie te oes en verander van kleur van rooi na 'n donkerpers of blou-swart.
Oes op die regte tyd
Die vrugte van die diensbessie is gewoonlik gereed vir oes in Junie of Julie, afhangende van die ligging en weer. Voor dit verander hulle hul kleur van 'n helderrooi van die nog onryp vrugte na 'n donker skakering van pers of 'n amper blou-swart kleur. Om produkte van optimale geh alte te verkry wanneer die vrugte verwerk word, moet die vrugte nie te vroeg geoes word nie. Maar moenie te veel tyd neem om dit te doen nie, anders kan jy agterbly. Baie voëls waardeer die vrugte van die diensbessie as 'n lekkerny. Jy moet dus soms kleiner bossies in die pot beskerm teen die gevaar om uit die lug met 'n net gevreet te word (€16,00 op Amazon). Aangesien sommige van die vrugte van die diensbessie eers geleidelik ten volle ryp word, kan jy verskeie kere oor 'n tydperk van etlike weke oes.
Daarom moet die vrugte van die diensbessie net vars in matigheid verteer word
Die sade van die diensbessie, sowel as die blare, bevat klein hoeveelhede sogenaamde sianogene glikosiede. Die gastro-intestinale klagtes wat voorkom na die inname van groot hoeveelhede gekoue sade as gevolg van die sianied wat afgeskei is, kan onaangenaam wees, maar hou oor die algemeen nie 'n ernstige gesondheidsrisiko in nie. Oor die algemeen word ongekou sade van vars geëet diensbessievrugte eenvoudig onverteerd deur die menslike liggaam uitgeskei. As die vrugte heeltemal ryp is en in moderering verteer word, word gesê dat die tanniene, minerale en flavonoïede wat dit bevat 'n positiewe uitwerking op gesondheid het.
Verskeidenheid verwerkingsopsies
Die vrugte van die diensbessie kan op verskillende maniere verwerk word en dus langer bruikbaar gemaak word. As 'n reël word die vrugte hoofsaaklik in die volgende produkte verwerk:
- Jam
- Liqueur
- Tee
Om diensbessietee te geniet, word die vrugte eenvoudig direk na oes gedroog. Om 'n koppie tee te maak, word ongeveer 'n teelepel van die gedroogde vrugte in 200 ml kookwater gegooi. Jy laat die vrugte dan vir so tien minute in die warm water trek voordat jy die tee met die tipiese marsepeinagtige aroma van die vrugte kan geniet.
Kook klippeervrugte saam met ander bessies
Konfyt wat van die vrugte van die rotspeer gemaak word, bevat gewoonlik ook ander bessies, want dit kan selfs lekkerder resultate lewer. Aangesien die vrugte van die diensbessie self baie pektien bevat, is minder preserveersuiker gewoonlik nodig as gewoonlik. Wanneer jy konfyt van die vrugte van die diensbessie maak, kook eenvoudig 600 g diensbessievrugte saam met 400 g frambose of korente af met ongeveer 500 g preserveersuiker.
Wenk
Die eetbare vrugte van die diensbessie word nie net verteer deur mense vars van die boom of verwerk nie. Vrugte is ook hoog op die spyskaart vir baie voëls. Wat ietwat problematies is, is die feit dat die voëls die bessies proe wanneer hulle nog onryp is en dit dus moeilik is om hulle voor te kom wanneer hulle geoes word. As jy dus die diensbessie in die tuin geplant het hoofsaaklik as gevolg van sy vrugte en minder as gevolg van sy dekoratiewe voorkoms, is dit beslis die moeite werd om 'n voëlbeskermingsnet of ander beskermingsmaatreëls aan te bring.
