Die aartappelroos (Rosa rugosa) staan ook bekend as die appelroos weens die vorm en grootte van sy vrugte of as die Kamchatka-roos weens sy oorsprong. Die naam aartappelroos, aan die ander kant, verwys na die blare wat baie soortgelyk is aan aartappelblare. Rosa rugosa word as baie robuust en veeleisend beskou, en beide blomblare en vrugte kan op 'n verskeidenheid maniere in die kombuis gebruik word.
Is die vrugte en blomme van die aartappelroos eetbaar?
Die aartappelroos (Rosa rugosa) is eetbaar en veelsydig: die vlesige vrugte, ook genoem roos heupe, is geskik vir konfyt, jellie en likeur, terwyl die blomblare, wat vanaf middel Augustus in oorvloed voorkom, gebruik word as geurmiddel vir tee, jellie en ander Kos kan gebruik word.
Vrugte is besonder groot en dikvleis
In teenstelling met die baie klein, baie harde roos heupe van die plaaslike honderoos, is die eetbare vrugte van die aartappelroos taamlik bolvormig en baie vlesig. Binne is daar talle pitte wat voor verwerking met 'n lepel verwyder kan word. Die eerste vrugte ontwikkel reeds uit die baie groot, pienk of wit blomme so vroeg as middel Augustus, wat beteken dat die aartappelroos sy inheemse familielede ver voor is wat vrugontwikkeling betref. Die rooi roos heupe kan in jellie of konfyt gemaak word asook rooswyn of roos heup likeur (met vodka of Doppelkorn), maar kan ook rou geëet word. Die vrugte bevat baie vitamien C en is dus baie gesond.
roosbottelkonfyt
Om roosbottelkonfyt te maak, was eers 'n kilogram roos heupe en verwyder die stingels en blomme. Jy hoef nie die sade te verwyder nie, maar jy moet die vrugte in die helfte sny. Kook nou die vrugte in 'n bietjie appelsap tot sag en puree dit. Druk nou 'n suurlemoen uit en kook die roosbottelpuree saam met die suurlemoensap en 'n kilogram preserveersuiker (verhouding 1:1) om 'n heerlike konfyt te maak.
Blaarblare kan op baie verskillende maniere gebruik word
Die blomme van die aartappelroos kan tot agt sentimeter groei en vanaf die vroeë somer op die bos verskyn. Die eenvoudige maar baie kenmerkende en effens geurige blomme kan nie net in die somer bewonder word nie, maar tot ver in die herfs. Hulle is ook eetbaar en kan onder andere gebruik word: Kan gebruik word om verskeie geregte en drankies te geur en te verfyn.
Roosblaarjellie
Week 125 gram vars versamelde roosblare in appelsap en laat hulle vir ten minste 24 uur trek. Syg dan die sous goed deur en kook dit met die sap van 'n suurlemoen en preserveersuiker (verhouding 1:1) om 'n smaaklike roosblaarjellie te maak.
Wenk
Saam met pepermentblare en suurlemoenbalsem maak die aartappelroosblare 'n heerlike tee.
