Die woord “lemmetjie” beteken letterlik “klein lemmetjie” en dui op die noue verwantskap tussen klein lemmetjies en groter suurlemoene. Tot 'n paar jaar gelede is die terme "kalk" en "kalk" sinoniem in Duitsland gebruik, maar dit het tot verwarring gelei. In baie ander lande regoor die wêreld is "lime" die naam vir ons "suurlemoen", terloops, in Latyn is dit "Citrus limon".
Wat is die verskille tussen lemmetjies en suurlemoene?
Die belangrikste verskille tussen lemmetjies en suurlemoene lê in hul grootte, kleur, geur en gebruike: lemmetjies is kleiner, groener, suurder en algemeen in skemerkelkies, terwyl suurlemoene groter, geel, effens soeter en meer veelsydig is in kook. Albei is egter ryk aan vitamien C en in die sitrusfamilie.
Gesofistikeerde lemmetjie
Die klein, groen vrugte van die Mexikaanse lemmetjie (Citrus aurantiifolia) kan gewoonlik in Duitse supermarkte gevind word. Dit staan ook bekend as "Bartender Lime" omdat die sap daarvan dikwels in cocktails gebruik word. Daar is egter ook 'n aantal ander soorte lemmetjies wat onontbeerlik is as 'n spesery of sap in baie geregte, veral in Suidoos-Asiatiese lande sowel as in die Karibiese Eilande en die VSA. Lemmetjies is oor die algemeen meer sensitief as suurlemoene en kan – anders as suurlemoene – geen wintertemperature verdra nie. Daarom is die versorging van hierdie plant, wat uit die trope en subtrope kom, meer ingewikkeld as dié van ander sitrusspesies.
Verskillende soorte lemmetjie
Suurlemoene is gewoonlik opvallend vanweë hul heldergeel skil wanneer dit ryp is, en die vuisgrootte bessies is aansienlik groter as dié van 'n lemmetjie. Suurlemoene word ook anders gevorm: Lemmetjies is gewoonlik rond en het 'n gladde skil, terwyl suurlemoene 'n meer langwerpige ovaalvorm het en growwer is. Daar is verskillende soorte kalk, waarvan sommige min of glad nie in Duitsland bekend is nie. Van die vrugte kan ook 'n geel tot oranje-geel kleur aanneem. Op hierdie stadium sal die drie bekendste variëteite bekendgestel word.
Mexikaanse lemmetjie (Citrus aurantiifolia)
Die “Bartender Lime” groei as 'n klein, swaar vertakte en doringige bos met delikate takke. Die blomknoppies is effens pers wanneer dit aan sterk sonlig blootgestel word. Die blaar is dofgroen en omtrent so groot soos 'n mandarynblaar. Die variëteit is baie sensitief vir koue en moeilik om te hiberneer. Die klein vrugte is baie dun skil, sappig, liggroen tot liggeel en ryk aan sade.
Persiese lemmetjie (Citrus latifolia)
Hierdie variëteit is amper so robuust soos suurlemoene en is byna altyd pitloos weens die steriliteit van die saadjies (m.a.w. die Persiese lemmetjie kan nie van saad gekweek word nie!). Die Persiese lemmetjie produseer elke jaar baie aromatiese vrugte en het 'n baie korter rypwordingstyd as suurlemoene. Die bessies word tussen Maart en Desember geoes.
Kaffir limoen (Citrus hystrix)
Dit is 'n tropiese spesie wat baie geskik is vir die wintertuin sowel as vir kweekhuis- en binnenshuise verbouing. Die struik dra klein, groengeel tot geel skilde vrugte met 'n deursnee van ongeveer ses sentimeter. Hierdie het 'n baie golwende, gerimpelde dop wanneer dit ryp is. Die vleis is groen.
Wenke en truuks
Veral in Thailand word die blare van die Kafferlemmetjie as 'n spesery gebruik, soortgelyk aan lourierblare. Alhoewel hulle gaargemaak kan word (veral in bredies), kan hulle nie geëet word nie.
