Om hul aroma ten volle te ontwikkel, benodig die swartdoringvrugte die eerste nagryp. Eers dan kan heerlik smaaklike konfyte, jellies of likeurs van die donkerblou tot swart vrugte voorberei word. Hoekom is dit?
Waarom moet sloes geoes word na die eerste ryp?
Die swartdoringvrug ontwikkel sy aroma wanneer die eerste nagryp die selwande meer deurlaatbaar maak en die stysel in suiker omskakel. Dit maak die harde pulp sagter en sagter van smaak. Swartdoring kan in konfyt, wyn of likeur gemaak word.
Oes slokke na die eerste ryp
Met sy bolvormige, swartblou kleur en groot klip herinner die ongeveer een sentimeter groot swartdoringvrug aan sy naaste familielid, die pruim. Soos bevindinge op die Bodenmeer toon, het die mense van die Neolitiese era die smaaklike vrugte as 'n bron van vitamiene in die wintermaande gewaardeer. Die Steentydperk-man Ötzi het ook gedroogde slope saam met hom gedra toe hy die Alpe oorgesteek het.
Die groenerige vleis van ryp slopes smaak aanvanklik baie suur en onaangenaam bitter. Die eerste nagryp maak die selwande van die sooivrugte meer deurlaatbaar en die stysel van die steenvrugte word in suiker omgeskakel. Dit maak die harde pulp sagter en die slopes smaak aansienlik sagter.
Verwerk sloes korrek
Jy kan die vrugte van die swartdoring oes ná die eerste ryp aan die einde van Oktober of vroeg in November. As jy die druipe voor die eerste ryp wil pluk, moet jy die slopes vir 'n paar dae vries. Die smaak van die vrugte is egter nie heeltemal so intens nie.
Verwerking van die sloes:
- Was die vrugte goed en dreineer dit
- sny in die helfte met 'n skerp mes
- Verwyder die klip aangesien dit klein hoeveelhede waterstofsianied bevat en nie verteer moet word nie
Konfyt en wyn van sloes
Sloei ontwikkel hul intense, pittige aroma deur kook. Jy kan die suur vrugte kombineer met sagte vrugte soos appels of pere en aromatiese konfyte maak.
Van die voorbereide vrugte kan jy 'n tradisionele sloewyn maak, wat voorheen gebruik is om rooiwyne van lae geh alte te rek en in te kleur. Meng die steenvrugte met baie suiker en graan en laat hierdie mengsel vir minstens twee maande trek. Hierdie drankie, bekend as sloe-vuur, maak jou in die koue seisoen van binne warm.
Die vrugte van die swartdoring – 'n bewese natuurlike medisyne
In naturopatie word swartdoringblomme en -vrugte gebruik om 'n wye verskeidenheid kwale te verlig. Swartdoring bevat baie tanniene, versterk 'n swak maag en verlig inflammasie van die tandvleis. Hulle hoë vitamien C-inhoud maak hulle 'n immuunversterkende middel vir hardnekkige verkoues.
Wenke en truuks
Die vrugte van die swartdoring gee baie kleurstof af. Weens die looiensuurinhoud kan jy wol en linne bloupienk met die natuurlike kleurstof kleur sonder om vooraf te vlek.
