teaser: Nadat die amandelboom vroeg in die lente met delikate, pienk blomme betower, word die waardevolle vrugte gevorm. Amandels is reeds aan die begin van Junie te sien. Dit sal 'n ware plesier wees vir kosliefhebbers in die herfs.
Watter soorte amandels is daar en watter bestanddele bevat dit?
Amandels is steenvrugte wat in die herfs ryp word en bied drie geure: soet amandels met 'n soet smaak, gebarste amandels in 'n dun, bros dop, en bitter amandels, wat giftige waterstofsianied bevat. Amandels is ryk aan vitamiene, minerale en vette sowel as magnesium, kalsium en kalium.
Wat die Romeine reeds geweet het
Daar is net 'n paar groeiende gebiede wêreldwyd. In Duitsland word die amandelboom hoofsaaklik in wynbougebiede verbou. Die betowerende amandelbloeisel nooi jou uit na wonderlike vieringe.
Vanuit 'n historiese perspektief is dit duidelik dat die amandel deur die Romeine bekendgestel is met hulle ongelooflike liefde vir wyngenot. Amandels word vandag nog geniet in kombinasie met goeie wyne of likeurs. Die Dürkheimer Krachmandel is 'n Duitse variëteit.
Amandels word ook in 'n wye verskeidenheid kulinêre lekkernye gebruik. Die spesiale hoogtepunte sluit die fyn amandelolie of die amandelroom in. Laasgenoemde word dikwels in Spaanse kookkuns gebruik om die land se tipiese vlaai voor te berei.
Drie variëteite vir fynproewers
Die gekweekte amandel floreer in drie verskillende geure.
- Soet amandel: sade met soet smaak
- Gekraakte amandel: soet saad in 'n dun, bros dop binne-in die klipkern, gewilde versnapering tydens Kerstyd
- Bitter amandel: sade smaak bitter, selfs klein hoeveelhede is giftig.
Die ensiem beta-glukosidase produseer die uiters giftige waterstofsianied van die bestanddeel amigdalien in bitter amandels. Daarom is dit nie raadsaam om hulle rou te eet nie.
Waardevolle bestanddele vir alle ouderdomme
Amandels bevat waardevolle amandelolie. Daar is soms klein spore suiker.
Hierdie vrugte bied 'n aansienlike deel van:
- Vitamiene
- Minerale
- Vet
Anders as neute, het hulle baie:
- Magnesium
- Kalsium
- Kalium
In teenstelling met neute word hulle ook gekenmerk deur die feit dat hulle net 'n baie klein hoeveelheid histamien bevat.
Amandels vir holistiese gesondheidsvoorkoming
Kenners beveel aan om daagliks ongeveer 20g amandels in te neem. Dit verminder die risiko om hartsiektes te ontwikkel. Verder word die amandelvrug hoog aangeslaan vir sy cholesterol- en bloeddrukverlagende effekte.
Gereelde verbruik word uitdruklik aanbeveel vir swanger vroue weens die waardevolle foliensuurinhoud.
Wenke en truuks
Soet gekraakte amandels word dikwels vir kook of bak gebruik. Vir beter resultate is dit raadsaam om die skil voor gebruik te verwyder. Dit los in 'n warmwaterbad op en kan maklik verwyder word.
