Die pimpinelle, 'n spreektaalnaam vir die klein weiknoppie (Sanguisorba minor), is een van die tradisionele kruie in die Frankfurtse groensous. Die kruidagtige plant behoort aan die roosfamilie en floreer in byna alle klimaatsones in Europa en Asië. Deesdae is die kruie amper vergete, beide in die kombuis en as 'n medisinale krui.
Waarvoor kan jy Pimpinelle gebruik?
Die Pimpinelle (Small Meadow Button) kan in die kombuis gebruik word vir kruiebotter, kwark, slaaie of as deel van die Frankfurt Groensous. In volksgeneeskunde word dit gebruik om inflammasie, velprobleme en sonbrand te behandel.
Gebruik in die kombuis
Die jong blare en lote van die klein weiknoppie word hoofsaaklik in die kombuis gebruik. Ouer dele van die plant smaak baie bitter, daarom moet jy dit vermy. Die jong blare, aan die ander kant, het 'n effens pittige, komkommeragtige smaak. Die blare word meestal vars (en indien nodig gekap) gebruik om kruiebotter en kwark voor te berei. Pimpinelle smaak ook heerlik as 'n bolaag op gebotterde brood of in bros slaaie. Verder hoort die pimpernelle tradisioneel in die bekende Frankfurtse groensous en in die Hamburgse palingsop. Die vars geoesde blare word eers na kook by warm geregte gevoeg, aangesien die kruie sy aroma baie vinnig verloor. Pimpinelle harmoniseer perfek met kruie soos tiemie, roosmaryn, boragie, dragon asook knoffel en uie. Die blare bevat baie vitamien C.
Kruie-asyn met pimpinelle
- Neem 'n paar pimpinelleblare en twee takkies elk van tiemie en roosmaryn.
- Plaas dit in 'n warmgewaste glasfles met 'n skroefdop.
- Voeg twee lourierblare en een of twee knoffelhuisies by.
- Vul aan met 'n goeie witwynasyn.
- Laat die asyn vir ongeveer twee weke op 'n koel, donker plek trek.
- Syf die kruie uit die asyn nadat hierdie tyd verby is.
Die kruie-asyn met Pimpinelle smaak besonder goed in vars groente- en blaarslaaie.
Gebruik in volksgeneeskunde
Tradisioneel word beide die blare en die wortels van die pimpinelle vir ontsteking gebruik, bv. B. gebruik in die mond en keel. Daar word ook gesê dat die afkooksel 'n strelende effek op velprobleme en sonbrand het. Die gewilde naam "bloedstimulant" dui aan dat die plant eens gebruik is om uitwendige beserings te behandel.
Wenke en truuks
Die blare van die pimpernelle moet nie gedroog word nie, anders sal dit sy kenmerkende aroma verloor. In plaas daarvan kan jy dit vries of in asyn of sout piekel, bv. B. as 'n komponent van kruiesout.
