Basiliekruid is een van die gewildste kruie in Mediterreense kookkuns en word gewaardeer vir sy baie vars dog sterk smaak, wat geneig is om effens pittig te wees. Maar wat as die basiliekruid uit die vensterbank of die tuin bitter smaak?
Hoekom word basiliekruid bitter?
As vars geoes, andersins baie aromatiese basiliekruid 'n bitter smaak gekry het, is dit gewoonlik omdat die basiliekruidplantreeds geblom hetoften tyde van oesblomme.
Kan bitter smaak basiliekruid nog geëet word?
Die bittersmaak basiliekruid kansonder enige probleme verteer word - dit is nie giftig nie en verbruik hou geen gesondheidsrisiko's in nie. Na blom verloor die blare van hierdie kulinêre kruie, wat nie maklik is om te versorg nie, hul tipiese smaak en aroma, benewens toenemende bitterheid. Die blare is steeds geskik om Mediterreense geregte wat verhit word te geur, maar dit moet nie meer vir Insalata Caprese (tamatie-mozzarella) gebruik word nie weens die bitter stowwe.
Hoe kan die bitter smaak vermy word?
Om die bitter smaak van basiliekruid te voorkom, is dit belangrik om die blare te oesvoordat dit blom Individuele blare moet nie afgepluk word nie, maar eerder die hele lootpunte moet altyd wees sny af. As die hele oes nie vars geëet word nie, kan die basiliekruid baie goed gevries word en dan soos nodig gebruik word.
Verdwyn die bitter smaak van basiliekruid wanneer dit gekook word?
Om dit byvoorbeeld in 'n sous te verhit, los diebitter stowwe in die basiliekruid op. Sodoende kom die eintlike, natuurlike aroma van die kookkruid weer na vore en vervaag die bitter smaak op die agtergrond of verdwyn heeltemal.
Kan basiliekruid bitter smaak selfs nadat dit gedroog is?
Selfs al is basiliekruid gedroog,dit kan bitter smaak Om dit te vermy, wanneer gedroogde basiliekruid verhit word, moet daar gesorg word dat die temperatuur nie te hoog is nie - gebrand dit smaak bitter. Ons beveel aan om altyd gedroogde en vars basiliekruid by die onderskeie kos te voeg kort voor die einde van die kookproses.’n Uitsondering is geregte soos pannekoek of quiches – wanneer dit met eiers, kaas of room gekombineer word, kan die Mediterreense kookkruid ook hoër temperature verdra.
Kan basiliekruid nog bitter smaak in pesto?
Basiliekruidkan ook bitter smaak in die gewilde mengsel met olie en parmesaan Voordat jy 'n pesto van groen of rooi basiliekruid voorberei, moet jy probeer om te sien of die kruie 'n bitter aroma het – indien wel, is hulle ongeskik vir pesto. As die blare nie bitter smaak nie, kan die bitter smaak van die klaar pesto te wyte wees aan die olie.
Wenk
Eetbare blomme
Benewens die blare kan die blomme van basiliekruid ook geëet word. Hulle smaak is altyd bitter en die aroma kan aan gras herinner. Die blomme is geskik as bestanddeel vir kleurvolle slaaie en ook om Mediterreense geregte te versier.
