In die huistuin bly ryp chokebessies gewoonlik aan die bos geheg. Hulle is eetbaar en uiters gesond! Baie mense weet eenvoudig nie dat hulle heerlike dinge daarvan kan maak nie. Die eerste smaak direk op die bos kan bedrieglik wees - hou beslis daarby!
Is chokeberries eetbaar en wanneer is hulle ryp?
Chokeberries (aronia) is eetbaar en gesond, hulle smaak soetsuur-tert en kan rou, gedroog of verwerk word. Hulle is ryp van middel Augustus tot einde September en bevat baie gesonde bestanddele.
Wanneer is die bessies eetbaar?
Die oes van hierdie roosfamilie strekvan middel Augustus tot einde September. Aangesien die somerweer egter die mate van rypheid beïnvloed, is dit beter om aandag te gee aan hierdie tekens van rypheid:
- donkerpers tot swart skil
- sonder groen kolle
- donker vrugtestam
- die vleis is heeltemal wynrooi tot donkerpers
As die bessies toegelaat word om op die takke te bly tot die eerste ryp, ontwikkel hulle selfs meer gesonde bestanddele. Dit is nie verniet dat die chokeberry ook 'n gesondheidsbessie genoem word nie. Daarna is die bessies soeter en die verskrompelde is die lekkerste.
Kan chokeberries rou geëet word?
Is aronia giftig? Belangrike vraag, want daar was baie waarskuwings oor giftige waterstofsianied. Studies het nou getoon dat rou chokeberries steeds eetbaar is. Maar sodat die hoeveelheid waterstofsianied wat verbruik word, onskadelik bly, moet slegs klein porsies rou geëet word. Na verhitting neem die waterstofsianiedinhoud aansienlik af.
Anders is die eet van rou bessies 'n kwessie van smaak. Hulle is te bitter vir die meeste mense. Hulle trek ook hul hele mond styf!
Hoe smaak chokeberries?
Chokebessies, ook genoem aroniabessies, bevat soet fruktose, maar nie net dit nie. Die klein rooi-swart vrugte bevat ook baie vrugtesuur en tanniene. Hierdie mengsel gee hulle 'nsoet-suur-tertaroma. Die smaak self word vergelyk met vars bloubessies of korente. As die bessies gedroog is, oorheers die soetheid meer. Bevrore bessies is ook soeter. Daarbenewens kan die smaak amper soos verlang gevarieer word deur dit met ander vrugte te kombineer. Terloops, tuinvariëteite smaak soeter as hul wilde familielede.
Hoe lank bly geoesde bessies vars en eetbaar?
Aroniabessies bly vir 'n paar dae vars in die yskas. As die vrugteskerms heel geoes word, kan die vrugte langer gestoor word. By kamertemperatuurtot twee weke, by ongeveer 3 °C en 'n relatiewe humiditeit van 85% tot 3 maande.
Hoe kan die chokeberry verwerk word?
Die smaaklike vrugte van die Aronia melanocarpa (swart chokeberry), wat uit Noord-Amerika kom en nou ook wydverspreid in Duitsland voorkom, kan in suiwer sappe gedruk word of tot stroop gekook word. Hulle pas ook goed in smoothies, melkskommels en muesli. Hulle is ook 'n heerlike vars bestanddeel vir koeke en muffins, en gedroog vir tee.
Die tertbessies word meestal en verkieslik verwerkmet soet vrugte soos appelkose, appels, pere, korente of kwepers. Byvoorbeeld as
- Jelly
- Jam
- Vrugtebrood
- of kompote.
Wenk
Vries chokeberries vir langdurige genot
Vars bessies is nie elke dag beskikbaar nie. Gebruik dus jou vrieskas om die bruikbaarheid van chokebessies aansienlik uit te brei. Jy hoef geen groot kompromieë te maak nie. Na ontvriesing bly die konsekwentheid grootliks dieselfde en die smaak word aangenaam sagter.
