Lupiene is op almal se lippe – in die ware sin van die woord. Hulle word toenemend verwerk tot voedsel wat veral vegetariërs en vegane bevoordeel. Dit is as gevolg van die hoë proteïeninhoud van die sade. Maar kan jy eintlik self lupiene verwerk?
Kan ek self lupiene verwerk?
Lupiene moet nie self verwerk word nie, aangesien wilde en privaat tuinplante giftige alkaloïede bevat. Slegs spesiaal geteelde soetlupiene is geskik vir die voedselbedryf en is nie-giftig. In plaas daarvan kan jy verwerkte lupienprodukte soos lupienmeel of lupiendrankie koop.
Hoe word lupiene verwerk?
Die sade van lupiene wordverwerk in verskeie kosse. In winkels sal jy onder andere die volgende produkte teëkom wat lupiensade bevat:
- Lupienmeel
- Lupienproteïenpoeier
- Lupine pasta
- Smeer met lupiene
- Melkvervanger (bv. lupiendrank, lupienjogurt)
- Vleisvervanger (bv. lupienwors)
- Koffievervanger (lupienkoffie as alternatief vir graankoffie)
Hoekom maak die verwerking van lupiene sin?
Die verwerking van lupiene maak sinvir verskeie redes:
- goeie bron van plantgebaseerde proteïen (ideaal vir vegetariërs en vegane)
- glutenvry
- lae purieninhoud (goeie alternatief vir ander peulgewasse en vleis vir al daardie mense wat aan rumatiese siektes ly of dit wil voorkom)
Watter lupiene word verwerk?
Slegssoet lupiene wat spesifiek vir die voedselbedryf geteel word, word verwerk. Hulle sade is min of meer vry van bitter stowwe en is dus nie-giftig en eetbaar.
Kan ek self lupiene verwerk?
Jy kan nie lupiene verwerk niejouselfOmdat die wilde plante en dié vir privaat tuine giftig is en dus ongeskik as voedsel is. Hulle bevat natuurlikgroot hoeveelhede alkaloïede Dit is giftige bitterstowwe.
Belangrik: Moenie kulinêr eksperimenteer met die sade van jou lupien nie. Die alkaloïede kan jou senuwees en spysvertering aansienlik beïnvloed, bloedsomloopprobleme veroorsaak en selfs tot respiratoriese verlamming en dood lei.
Wenk
Kos gemaak van lupiene kan ook ondraaglik wees
Lupienprodukte gemaak van soetlupiene is ryk aan proteïene en bevat ook waardevolle vitamiene, minerale en spoorelemente. Hulle dien as 'n baie goeie bron van proteïen vir baie groepe mense. Maar wees versigtig: lupiensade het ook allergiese potensiaal. Veral grondboontjie-allergielyers reageer dikwels op dieselfde manier op lupiene.
