Perskekonfyt is 'n bederf wat nie net kinders geniet nie. Nageregte of oggendmuesli kan verfyn word met die heerlik aromatiese puree. Dit is geskik as 'n vrugtige koekbestanddeel en gee soutgeregte 'n spesiale aanraking. As dit gaar is, hou perskekonfyt vir baie maande en jy kan altyd staatmaak op 'n porsie "gegeurde somer uit die pot".
Hoe kan jy perskekonfyt behoorlik bewaar?
Om perskekonfyt te maak, skil 2 kg ryp perskes, sny dit middeldeur en verwyder die klippe. Kook die perskes met water, suurlemoensap en vanieljepeul tot sag, puree die puree en vul dit in gesteriliseerde flesse. Preserveer word gedoen in die preserveermasjien by 90 grade vir 30 minute of in die oond by 180 grade.
Bestanddele vir die perskemoes
- 2 kg volryp perskes
- 1 suurlemoen, net die sap
- 300 ml water
- 1 vanieljeboon
As jy wil, kan jy die perskemoes met 'n bietjie suiker of heuning versoet.
Om te kook het jy nodig:
- Twist-off flesse of mason flesse met deksels, rubberring en metaal clip
- Vultregter
- Inmaakmasjiene
Alternatiewelik kan jy die perskemoes in die oond bewaar.
Voorbereiding
Perskes afskil
Aangesien die perskeskil nie maklik deurgetrek kan word nie, word die vrugte eers ontvel:
- Gooi water in 'n groot pot.
- Kook.
- Blanseer die perskes vir drie minute.
- Nou kan jy die skil met 'n kombuismes aftrek.
Steriliseer nou die glase in kookwater vir 10 minute en laat dit onderstebo op 'n teedoek afkoel.
Maak konfyt
- Sny die vrugte in die helfte en haal die steen uit.
- Sit die perskes in 'n pot saam met die water en suurlemoensap.
- Kraap die vanieljepeul uit.
- Voeg die peul en pulp by die perskes.
- Bring tot kookpunt en prut liggies vir 20 minute.
- Haal die vanieljepeul uit en puree die warm puree met die handmenger.
- Proe nou die perskemoes. As dit nie soet genoeg vir jou is nie, kan jy bietjie suiker of heuning byvoeg.
- Verhit weer kort.
- Gooi dadelik in die gesteriliseerde flesse met behulp van die tregter. Daar moet 'n kantlyn van minstens een sentimeter wyd aan die bokant wees.
- Vee die rand skoon en maak toe.
Kook die perskemoes
- Plaas die flesse op die rak van die blikkie.
- Gooi water sodat driekwart van die houers in die vloeistof is.
- Kook vir 30 minute by 90 grade.
As jy die perskemoes in die oond wil bewaar, volg hierdie stappe:
- Plaas glase in die druppan; hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi drie sentimeter water.
- Druk in die buis op die onderste reling.
- Skakel die oond na 180 grade bo- en onderhitte.
- Sodra die water in die druppan begin prut, skakel dit af en laat die glase in die oond vir nog 30 minute.
Wenk
Dit smaak baie lekker as jy die perskemoes met twee tot drie ryp piesangs verryk. Aangesien die vrugte baie soet is, kan jy gewoonlik sonder bygevoegde suiker klaarkom.
