Sommige jare is die perske-oes so volop dat jy nie al die vars vrugte kan eet nie. Deur te kook kan jy hulle bewaar en selfs die smaak versterk.
Hoe om perskes te droog?
Om perskes te droog, kies volryp, onbesmette vrugte sonder kneusplekke. Blansjeer dit kort en sny dit in skywe. Die perskes kan óf buite gedroog word teen 20-30 grade Celsius, in die oond teen die laagste temperatuur óf in 'n dehidrator. Draai die vrugteskywe gereeld om.
Wat het ek nodig om perskes te droog?
Die volgende geld: hoe stadiger die vrugte droog word, hoe meer vitamiene word behou. Dit spreek van droog in die buitelug.
Om 'n dehidrator te gebruik is baie prakties omdat die temperatuur fyn aangepas kan word om by die betrokke kos te pas. Alternatiewelik kan jy die perskes in die oond op die laagste stelling droog.
Waaraan moet ek aandag gee wanneer ek vrugte kies?
Gebruik altyd foutlose en volryp perskes sonder kneusplekke. Slegs hierdie ontwikkel die volle aroma as gedroogde vrugte. Aangesien die smaaklike kleur van vrugte ietwat ly as gevolg van die droogproses, kan jy die vrugte vir tien minute vooraf in warm stroop week:
- Kook 'n stroop uit 600 ml water, waarby jy 300 g suiker en 200 g beetstroop voeg.
- Sodra al die kristalle opgelos het, voeg die gewas vrugte heel by die vloeistof.
- Blansjeer die perskes vir tien minute.
- Haal uit, spoel kort, sny middeldeur, verwyder die pitte en sny die vrugte in skywe.
Lugdroogperskes
Die buitetemperatuur moet konstant tussen 20 en 30 grade wees. So 'n paar midsomer dae is ideaal:
- Plaas die perskeskywe op draadrakke en plaas dit op 'n beskermde plek op die terras of balkon.
- Bedek die vrugte met gaas en draai die vrugteskywe af en toe.
Droog perskes in die oond of 'n dehidrator
As die weer nie saamwerk nie, kan jy die vrugte relatief vinnig in die oond droog:
- Plaas die stukke op die draadrak.
- Stel die toestel op die laagste temperatuur.
- Plaas 'n houtlepel in die oonddeur sodat die klam lug kan ontsnap.
- Draai die perskes elke twee uur om en plaas dit weer in laag indien nodig.
As jy 'n dehidrator het, plaas die perskeskywe op die rakke en droog volgens die vervaardiger se instruksies.
Wenk
Jy kan gedroogde perskes op hul eie as 'n gesonde peuselhappie elke nou en dan geniet. Sny in klein stukkies, dit pas wonderlik in muesli. Die gedroogde vrugte is wonderlik as 'n soet geur in soutgeregte.
