Kastanjes oor die vuur gerooster is 'n lekkerny wat nie misgeloop moet word wanneer jy die Kersmark besoek nie. Kastanjes pas ook goed by baie sout of soet wintergeregte. Deur te kook, kan jy die vrugte, wat net vir 'n beperkte tyd hou, vir 'n hele jaar vars stoor.
Hoe kan jy kastaiings preserveer?
Om kastaiings suksesvol te preserveer, benodig jy gesteriliseerde preserveerflesse en 'n preserveerpot of -oond. Berei die geskilde soet kastaiings en besluit tussen soet of neutrale preservering. Vir soet preserveer, gebruik suiker en suurlemoensap, vir neutrale preserveer, gebruik net water.
Gebruikers benodig
Die belangrikste ding wanneer dit gepreserveer word, is die flesse wat vooraf vir 10 minute in kookwater gesteriliseer moet word. Kan gebruik word:
- Draai flesse met ongeskonde seël,
- Preserveerpotte met glasdeksels, rubberring en metaalklem,
- Fotte waarin die deksel met 'n rubberring direk met 'n metaalbeugel aan die fles gekoppel is. Dit het egter die nadeel dat jy nie kan kyk of 'n vakuum werklik gevorm het nie.
Jy kan kastaiings op die klassieke manier in 'n preserveerpot of in die oond gaarmaak.
Voorbereiding van kastaiings
- Was die kastaiings deeglik met die skil op.
- Gebruik kastaiingangs of 'n skerp mes, maak kruisvormige snitte aan die geboë kant.
- Maak seker dat die harige membraan ook gekrap is, anders kom dit nie later van die pulp weg nie.
- Gooi water in 'n pot en kook die kastaiings vir 6 minute totdat dit borrel.
- Voorverhit intussen die oond tot 220 grade en plaas die nat kastaiings op 'n bakplaat.
- Bak by 220 grade vir 30 minute.
- Skud af en toe en sprinkel met water.
- Laat afkoel en skil.
Soet gepreserveerde kastaiings
Bestanddele:
- 1 kg kastaiings
- 125 ml water
- 2 suurlemoene
- 750 g suiker
Voorbereiding:
- Knyp die suurlemoene uit en voeg die sap by die water.
- Bring tot kookpunt en blansjeer die kastaiings kortliks.
- Verwyder die kastaiings met 'n gaatjieslepel en laat die suiker in die water druppel.
- Bring tot kookpunt terwyl geroer word totdat alle kristalle opgelos het.
- Vul die kastaiingflesse en gooi die stroop daaroor.
- Plaas op die rak van die preserveerpot en kook vir 30 minute by 100 grade.
Neutraal bewaarde kastaiings
Gooi die voorbereide kastaiings in flesse en voeg twee eetlepels water by. Maak styf toe en week by hoë temperatuur vir 1,5 uur.
Wenk
Om die varsheid van die soetkastaiings na te gaan, plaas dit in louwarm water. As die vrugte grond toe sak, is dit van goeie geh alte en wurmvry. As dit egter rys, moet jy nie meer die kastaiingbruin gebruik nie.
