As jy 'n muskus of maxi pampoen geoes of gekoop het, moet jy die gesnyde herfsgroente in 'n kort tyd verwerk. Die hoeveelheid pulp is egter dikwels so groot dat sommige porsies permanent bewaar moet word. In hierdie artikel sal jy verskeie opsies vind en ons sal ook verduidelik hoe die uitgekerfde Halloween-pampoen vir 'n lang tyd mooi bly.
Hoe om pampoen te bewaar?
Preservering van pampoen kan gedoen word deur dit behoorlik op 'n koel, donker plek te bêre, rou of gaar pampoenvleis te vries, dit in die vorm van soetsuur preparate, konfyt of blatjang te preserveer en pampoenketchup te maak. Dit beteken dat die herfsgroente lank hou en smaaklik is.
Stoor pampoen korrek
Pampoenvariëteite soos:
- Hokkaido
- Botterskorsie,
- Spaghetti-squash,
- neutmuskaatpampoen
Jy kan dit vir tot agt maande gebruik, mits die skil heel is en die pampoen geen kneusplekke het nie. Die stam moet ook aan die groente geheg bly, anders kan vrot- en skimmelbakterieë binnedring.
Bêre die herfsgroente in 'n koel, droë en donker kelder. Dit is ideaal om die pampoene in gebruikte aartappelnette te sit en op te hang.
Vries pampoenvleis
Jy kan die herfsgroente rou vries of in puree gemaak word:
- Vries rou pampoenvleis: Sny die rou pulp in blokkies en vul dit in vriessakkies. Jy moet blansjeer vermy, want dit maak die vleis van die herfsgroente baie pap.
- Bevrore gaar pampoen: Pampoenpuree kan byvoorbeeld as 'n sopbasis gebruik word. Stoom die voorbereide pampoenvleis vir 20 minute tot sag. Sit dit in 'n bak en kap dit met die staafmenger op. Gooi in 'n houer en vries.
Preserveer pampoen deur te kook
Inmaak is 'n bewese metode om vrugte en groente te bewaar. Tradisioneel word die herfsgroente in soet en suur piekels gepreserveer.’n Heerlike alternatief is pampoenkonfyt of pampoenblatjang. Jy kan ook pampoenpuree preserveer sodat jy altyd die basis vir heerlike sop byderhand het.
Maak pampoenketchup
Kinders is veral mal oor die smaak van hierdie ketchup.
Bestanddele:
- 1, 5 kg pampoenvleis
- 150 ml wit asyn
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 300 g suiker
- 1 tl sagte kerriepoeier
- Sout en rooipeper na smaak
Voorbereiding
- Skil die pampoen, skraap die pitte uit en blokkies.
- Kook in soutwater vir ongeveer 20 minute tot sag.
- Dreineer die kookwater en puree die pampoenvleis.
- Voeg alle ander bestanddele by en laat prut, terwyl jy roer, totdat die mengsel 'n romerige ketchup-konsekwentheid bereik.
- Proe weer, laat dit een keer opborrel en vul dadelik in voorheen gesteriliseerde afdraaiflesse of bottels met swaaikoppe.
- Seël, laat afkoel en bêre op 'n koel, donker plek.
Die pampoenketchup hou ongeveer 'n jaar.
Wenk
Gekerfde pampoene sal langer mooi bly as jy dit eers ná werk met seepwater was en dan’n beskermende laag Vaseline aansmeer. Alternatiewelik kan jy verdunde bleikmiddel of 'n spesiale pampoensproei spuit.
