Brombessies uit die tuin hou net 'n paar dae nadat hulle gepluk is, selfs in die yskas. Maar daar is verskeie maniere om die vrugte langer te laat hou.
Hoe kan jy brame preserveer?
Om brame te bewaar is maklik: Berei eers die vrugte voor deur stingels te verwyder en dit te was. Jy kan dan braambessies as kompote, konfyt, jellie of blatjang gebruik. Deur dit af te kook en suiker by te voeg, kry jy langdurige braambessieprodukte wat vir etlike maande hou.
Brombessies en hul beperkte raklewe
Gedurende die rypwordingstydperk van die brame, word die vrugte op die wingerde altyd op 'n later tyd ryp, wat die seisoen verleng. Nietemin, wanneer daar baie warmte en sonskyn is, kan daar 'n ware oorvloed van ryp vrugte wees. Indien nodig, kan jy dit vries om dit te bewaar, maar swartbessies is geneig om 'n effens pap konsekwentheid te hê sodra die hele vrugte ontdooi is. Aan die ander kant kom hierdie swakheid van swartbessies nie in lig verwerkte vorm ter sprake nie, wat ook geld vir byvoorbeeld kook.
Berei die vrugte voor vir inmaak
Voordat jy kook, kan jy vrugte wat in die bos versamel is versigtig was en ook vrugte uit die tuin as jy enige onsuiwerhede wil verwyder. Jy moet ook stingels en enige vrugte kies wat dalk reeds muf is. Wanneer dit gepreserveer word, is dit absoluut noodsaaklik om die vrugte te was as 'n maatreël teen die jakkalslintwurmpatogeen, aangesien hulle by temperature bo 60 grade Celsius doodgemaak word. Verdere voorbereiding hang af van die beplande tipe verwerking. Jy kan ook die vrugte puree om fyn konfyte te maak voordat jy dit met die preserveersuiker kook en dit in flesse vul vir berging.
Heerlike resepte om brame te bewaar
Wanneer swartbessies ingemaak word, kan die vrugte op verskillende maniere gekap, verhit en met suiker of ander bestanddele gemeng word. Na gelang van die resep wat jy gebruik, kan jy die volgende kosse maak:
- Compote
- Jam
- Jelly
- Chutney
Selfs met blatjang gemaak van braambessies wat nie heeltemal so soet en taamlik pittig is nie, sal jy nie kan vermy om 'n gepaste hoeveelheid suiker by te voeg wanneer jy die brame preserveer nie. Die suiker gee nie net die vrugte bykomende soetheid nie, maar vervul ook 'n belangrike rol om die brame te bewaar. Jy kan 'n raklewe van etlike maande tot 'n jaar bereik as jy die gepreserveerde flesse op 'n koel, donker plek in die kelder bêre.
Wenke en truuks
Wanneer jy die brame inmaak, maak altyd seker dat daar min of geen lug tussen die braammengsel en die pot se deksel is nie. Dit is hoe jy kan keer dat vorm op die oppervlak vorm.
