Gemaalde haselneutpoeier is die perfekte bestanddeel vir koeke en nageregte. Daar is verskeie toestelle wat geskik is om neute te kap. Sommige aspekte is egter belangrik sodat geen pap geskep word nie.
Hoe om haselneute korrek te maal?
Om haselneute te maal, gebruik 'n handaangedrewe of elektriese koffiemeul, verwerk die neute met tussenposes en verstel die maal van grof tot fyn. Sif af en toe om fyn poeier van growwe stukke te skei. Koel neute vooraf af om verhitting te vermy.
Aankoopwenke
Jy kan die kwaliteit van die goedere met 'n paar truuks bepaal. Oorweeg ook die tipe verpakking. Nadat jy dit gekoop het, sal jy agterkom hoe vars die produkte op grond van die kleur is. Hoe geler die neutvleis is, hoe ouer is dit.
Waaraan jy moet aandag gee:
- Neute wat ratel as dit geskud word, is nie meer vars nie
- Maasverpakking verseker beter lugsirkulasie as plastiek
- Vet ou neute gee 'n galsterige reuk af
- Skulpe met grys of swart verkleuring dui op vorm
Verwerking
Maak seker jy neem genoeg pouses tydens verwerking en gaan voort met tussenposes. Dit sal verhoed dat die vet te vinnig van die pulp skei en jy eindig met pulp in plaas van poeier. Laat die meul tussen bewerkings afkoel, aangesien die warm materiaal die smaak van die neutpoeier negatief kan beïnvloed. Om verhitting te voorkom, kan jy die neute in 'n vrieskas sit en in die vrieskas vries.
Geskikte toestelle:
- Hand-aangedrewe neut- en amandelmeul wat aan die rand van die tafel vasgeskroef is
- Moulinette met skerp snymesse
- Chopper of towerstaf van ESGE
Hand-aangedrewe koffiemeul
Die meule uit ouma se tyd is voldoende vir klein hoeveelhede. Stel eers die meul op 'n growwe maal en verwerk die neute in verskeie stappe. Skud die poeier deur’n fyn sif sodat enige growwe stukkies neute gevang word en die fynkorrelige meel deursyfer. Jy kan dan die stukke apart maal.
Wenk
Die olie sit maklik in die meul neer. Nadat jy die neute klaar gekap het, maal 'n porsie ryskorrels in die meule. Hulle maak die vet los en maak die meule skoon.
Elektriese koffiemeul
Verwerking met 'n elektries aangedrewe model verg minder moeite. Ook hier moet jy met tussenposes van 'n growwe tot 'n fyn vlak werk om 'n los neutmeel aan die einde te verkry. Hoe langer jy die maalproses verleng, hoe fynerkorrelig word die meel.
