Hysop (Hyssopus officinalis) is 'n substruik wat wydverspreid in Suid-Europa voorkom. Die kruie word al lank as 'n medisinale plant beskou as gevolg van sy waardevolle bestanddele. Alhoewel die spesie tot 'n ander genus behoort, herinner dit aan die adderkop inheems aan Duitsland.
Wanneer en hoe moet jy hisop oes?
Hisop kan regdeur die groeiseisoen geoes word, met die hoogste voedingsinhoud net voor blom. Oes sagte blare of lote en pluk blomme vroegoggend nadat die dou verdamp het.
Wanneer om hisop te oes
Ter blare kan regdeur die seisoen geoes word. Kort voor blom het hierdie 'n besonder hoë proporsie voedingstowwe, vitamiene en aromatiese geure. Die hitte-liefdevolle kruie blom tussen Junie en September. Oes blomme vroeg in die oggend nadat die dou verdamp het. Die finale oes van blare vind plaas wanneer die plante heeltemal geblom het.
Oesopsies:
- pluk geïsoleerde blare af
- sny nie-houtagtige lote af
- Pluk blomme
Verwerking
Wanneer vars, het hisop 'n intense smaak, daarom moet jy die gekapte blare net in klein hoeveelhede by geregte voeg. Dit kan bewaar word sodat jy die oes op 'n later datum in die kombuis kan gebruik.
Wenk
Hysop as 'n tee het 'n strelende effek op ontsteking in die mond.
droog
By kamertemperatuur en in droë lug verloor die blare binne 'n paar dae water, sodat dit tot 'n fyn spesery verwerk kan word. Versprei die oes losweg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. As jy heel lote geoes het, kan jy dit bondel en lugtig met’n tou ophang. Hoe minder plantdele beskadig word, hoe meer aromatiese bestanddele word behou.
Bevries
Bêre in die vrieskas bied die voordeel dat die geur van die plant nie verlore gaan nie. Laat die blare vries, versprei plat op 'n oppervlak. Jy kan dan die oes in 'n sak sit en die kruie porsieer soos nodig. Dit is geskik om warm geregte en slaaie te geur.
Insert
Hysop kan in asyn en olie bewaar word. Maak seker dat die lote heeltemal aan die basis dryf. Andersins is daar 'n risiko dat die plantdele muf word. Laat die houer vir twee weke in 'n kamertemperatuur plek trek sodat die geure in die vloeistof oplos. Dit is geskik om te marineer en gaar te maak of maak 'n smaaklike sous vir slaaie.
