'n Woord by voorbaat wat die motivering belig waarom ons as volkstuiniers moet daarna streef om so uiteenlopend as moontlik vars tuinslaaie te kweek, veral in die winter.
Hoe en wanneer moet jy winterslaaie kweek?
Winterslaaie kan tot einde Oktober buite geplant word, aanvanklik bedek met foelie om wind en reën uit te hou. Variëteite soos aspersieslaai, romeinse blaarslaai, blaarslaai en veelblaarslaai is goed geskik vir winterverbouing.
- 28. Februarie 2008: Residue in blaarslaai: Geen blaarslaai sonder nitrate nie;
- 28. Mei 2013: Verpakte slaaie: Elke tweede slaai het te veel kieme;
- 28. Maart 2017: Sigorei, skaapslaai & roket in die toets: Hoeveel besoedelstowwe is daarin?
Dit was nie opskrifte van die koerant met die groot "B" aan die begin nie, maar die opskrifte van artikels in die tydskrif "toets" van die laaste paar jaar. In die artikel van Maart 2017 kon jy lees: “Die lente is hier, maar skaapslaai en roket groei tans dikwels nog onder glas of foelie. Ons het baie nitraat in hul blare gevind. In die toets: 28 nie-gereed slaaie, insluitend ses organiese produkte – tien sigorei, nege skaapslaai en nege roket. As dit by besoedeling kom, is twee slaaie baie goed, nege is net voldoende. Ons het geen oorblyfsels van plaagdoders of chloraat gevind wat skadelik vir die gesondheid was nie. Aangename laag in besoedeling: sigorei.“(Haal aanlyn portaal Stiftung Warentest aan)
Groente floreer selfs in die winter
Dit groei selfs amper vanself en sonder enige ingewikkelde toerusting, hetsy in die tuin of selfs in die pot, sodat ons nie sonder broccoli, koljander, boerenkool of die besonder gewilde Asiatiese slaaie hoef te gaan nie, selfs wanneer dit ryp is. Maar watter spesie behoort eintlik tot die wintergroentediversiteit in ons geografiese breedtegrade? Ons het bietjie rondgekyk na ons Oostenrykse bure. Wolfgang Palme van die Hoër Federale Onderrig- en Navorsingsinstituut in Wene het 'n paar voorstelle oor verskeidenheid diversiteit in sy jongste boek "Harvesting fresh vegetables in winter" gegee:
| Verskeidenheid | Oorsprong | Beskrywing |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Oos-Oostenrykse tradisionele variëteit met helder, delikate blare |
| ‘Winterkoning’ | Austrosaat | Tradisionele variëteit met ligte blare en 'n effense rooierige patroon, relatief groot koppe |
| ‘Winter Botterkop’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradisionele variëteit met gelerige blare, ferm koppe |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, sade Baumaux | sterk groei selfs in die winter; goeie resultate in ons eksperimente; tipiese bruin-rooi kleur |
| ‘Winterhäuptel’ | Noag se Ark | los rooi-groen koppe |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | ou verskeidenheid, sterk groei, geelgroen kleur; blase, golwende blare |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intense rooi-bruin kleuring, los kop |
| ‘Zimska Salata’ | Noag se Ark | Kroatiese winterslaai, loskoppe |
| ‘Weense magte’ | Noag se Ark | Tradisionele Weense verskeidenheid, blase, golwende blare, robuust |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Ysslaai, tradisionele verskeidenheid, rooierige rand |
Bron: “Harvesting fresh vegetables in winter” deur Wolfgang Palme, uitgegee deur Löwenzahn Verlag Innsbruck
Die ingelegde slaaie is veral gewild onder fynproewers
Ons het reeds in 'n ander artikel oor hierdie gewilde blaargroente met sy verskillende geure en verbouingsvorme berig. Maar wat van die verbouing van hierdie blaarslaai, wat uiterlik gekenmerk word deur die feit dat hulle geen kop het nie, maar groen, rooi of geel en in blaarvorm op ons beddings groei? Soortgelyk aan die gewilde kop- en romeinblaarslaai kan hulle in hierdie land sonder enige bekommernisse in die buitelug geplant word tot einde Oktober sodat sterk wortels voor die erge ryp kan ontwikkel. Soos die geval met ander winterslaaie, is om groei te bevorder om dit met foelie te bedek, wat nie primêr as rypbeskerming dien nie, maar bedoel is om wind en reën weg te hou van die sensitiewe plante.
Ander variëteite wat ideaal is vir winterverbouing en tot uitstekende bronne van vitamiene tot diep in die nuwe jaar groei, sluit in aspersieslaai, romaine-slaai, blaarslaai (tot -10 °C) en die uiters vinnig groeiende veelblaarslaai.
