Baie mense ken boerenkool net as stewige en swaar huiskos. Afhangende van die area kom dit na die tafel met Pinkel, gaar wors of Mettenden. Collard setperke kan egter baie meer doen omdat dit lekker pittig smaak en goed pas by talle disse, insluitend vegetariese. Ons wil jou graag in die versoeking bring om die groen all-rounder in 'n nuwe vorm te bedien.
Watter boerenkoolresepte word aanbeveel?
Koolkool kan op baie maniere voorberei word, byvoorbeeld as boerenkool met aartappels en gerookte tofu, 'n stewige, lae-kalorie gereg, of as boerenkoolslaai met feta, ryk aan vitamien C en smaaklik saam met volgraanbrood.
Koolkool met aartappels en gerookte tofu
Die wintergroente in hierdie resep is hartlik maar relatief laag in kalorieë.
Bestanddele vir 4 porsies:
- 500 g boerenkool
- 500 g aartappels
- 250 g gerookte tofu
- 1 groente-ui
- 2 knoffelhuisies
- 250 ml groentebouillon
- 200 ml hawerroom
- 5 eetl sojasous
- 3- 4 eetlepels olie
- Sout, peper, neutmuskaat na smaak
Voorbereiding
- Skil die aartappels, sny in blokkies en kook in water totdat hulle nog 'n goeie byt het.
- Was die boerenkool en sny die growwe stingels uit. Sny groente in happiegrootte stukke.
- Skil en sny die ui in blokkies.
- Skil die knoffel.
- Sny gerookte tofu in blokkies.
- Verhit die olie in die pan en braai die tofu. Geur met die sojasous.
- Verwyder en sit eenkant. Voeg bietjie olie by die pan, soteer die uie, druk die knoffel deur die pers en voeg by die uie.
- Voeg boerenkool bietjie vir bietjie by en laat dit verwelk.
- Gooi groentebouillon in en kook vir 20 minute.
- Voeg aartappelblokkies en gerookte tofu by die boerenkool en kook vir 'n paar minute. Voeg groenteroom by en geur met sout, peper en neutmuskaat.
Bronkoolslaai met feta
Koolkool word as 'n moderne superkos beskou omdat dit vol vitamiene en minerale is. As slaai smaak dit heerlik saam met pittige volgraanbrood en dek die daaglikse behoefte van vitamien C.
Bestanddele:
- 400 g jong, skoongemaakte boerenkool
- 150 g appel
- 150 g Feta
- 1 Oranje
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels wit balsamiese asyn
- 3 tl vloeibare heuning
- Pampoenpitte as bolaag
Voorbereiding
- Was die boerenkool deeglik, sny die middelnerf uit en skeur in happiegrootte stukke.
- Blansjeer in 'n pot water vir twee minute.
- Dreineer en laat dreineer in 'n vergiettes.
- Was appels en sny in klein stukkies.
- Verwyder die granaatpitte uit die dop.
- Sny die feta grofweg in blokkies.
- Knyp die lemoen uit en gooi die sap in 'n lang houer.
- Voeg heuning, asyn, olie, sout en peper by en meng alles kortliks met die handmenger.
- Meng die boerenkool, appelstukke, granaatpitte en feta in 'n groot bak.
- Drup met slaaisous en sprinkel die pampoenpitte bo-oor.
Wenk
Wanneer jy boerenkool koop, moet jy seker maak dat die blare nie geel punte het nie of reeds verlep is. Laat dit toegedraai in 'n klam kombuishanddoek in die groentelaai van die yskas tot gereed om te eet.
