Wat om te doen met al die heerlike bessies wat in die somermaande ryp word? Veral in jare met’n goeie oes raak plek in die vrieskas vinnig beperk. Ons wenk: Kook eenvoudig die vrugte.
Hoe om bessies te bewaar?
Preservering van bessies is maklik: was die bessies en plaas dit in gesteriliseerde flesse, bedek dit met warm suikerwater, maak die flesse toe en bewaar dit in 'n waterbad of in die oond. Dit beteken die bessies hou langer en die smaak bly behoue.
Die regte bril
Jy kan verskillende flesse vir inmaak gebruik:
- Weck-flesse: Hierdie het 'n rubberring waarop 'n deksel geplaas is. Hulle word slegs met 'n metaalbeugel toegemaak tydens die kookproses.
- Klempotte: Hiermee word die deksel met 'n draadraam aan die fles gekoppel. Ook hier verseker 'n rubberring 'n lugdigte seël.
- Afdraaiflesse: Dit word toegemaak met 'n skroefdeksel. Hulle is nie wonderlik om bessies te bewaar nie, tensy jy bessiekonfyt wil maak.
Preserveer die bessies
Betaal goeie higiëne wanneer jy preserveer sodat kieme nie per ongeluk in die fles kom nie. Steriliseer dus alle eetgerei deur die flesse, rubberringe en deksels vir minstens vyf minute in 'n pot kookwater te plaas. Alternatiewelik kan jy die glase vir ongeveer 10 minute in die oond by 120 grade steriliseer.
- Was die bessies deeglik en sorteer enige bedorwe vrugte uit.
- Weeg vrugte sodat die hoeveelhede in jou resep nie vervals is nie.
- Sit die bessies in die skoongemaakte glas.
- Maak toe en plaas in 'n groot pot wat twee-derdes vol water is.
- Bring alles tot kookpunt.
- Nadat die tyd wat in die resep gespesifiseer is verstryk het, laat die flesse vir ten minste nog tien minute in die warm water.
- Verwyder en laat afkoel. Dit skep 'n vakuum.
Resep: Beswaarde bessies
Bestanddele:
- 1 kilo van enige bessies
- 1 liter water
- 300 – 400 g suiker
Voorbereiding
- Berei glase en vrugte voor.
- Vul steriele flesse met die bessies en laat ongeveer drie sentimeter spasie tot by die boonste rand van die fles.
- Sit suiker en water in 'n pot en verhit terwyl jy roer. Die stroop moet een keer tot kookpunt kom.
- Gooi die nog warm suikerwater oor die vrugte. Hierdie moet heeltemal bedek wees.
- Vee die rande skoon en maak dadelik toe met die deksels.
- Plaas op 'n rak in die preserveerpot of 'n groot kookpot.
- Vul water in sodat ongeveer twee derdes van die glase in die waterbad is.
- Kook by 80 grade vir ongeveer 30 minute.
- Laat die glase stadig afkoel.
Wenk
As jy nie 'n geskikte pot het om te preserveer nie, kan jy die bessies ook in die oond bewaar. Berei die vrugte voor, vul dit in glase en gooi suikerwater oor die vrugte. Plaas in 'n oondbak waarin jy ten minste 2 sentimeter water bygevoeg het en kook vir 30 minute by 150 grade.
