Wanneer habanero's verwerk word, speel hul bytende pitigheid die hoofrol. Hoe word so 'n brandrissie gebruik sodat geregte daarby baat? Dit is nie net 'n kwessie van hoeveelheid nie, maar ook van korrekte hantering.
Hoe kan jy Habaneros korrek verwerk?
Om habaneros reg te verwerk, moet jy vars peule spaarsamig gebruik, handskoene dra wanneer jy sny en moontlik sade en drade verwyder om pikantheid te verminder. Bewaring is moontlik deur droog te word, te vries of te beits.
Verwerk vars
As jy self habaneros kweek, sal jy baie vars peule in die somer oes. Dit kan vars in die kookpot beland. Wees ekonomies met die hoeveelheid en voel die pittigheid.
Weens hul enorme pitigheid is dit onwaarskynlik dat habaneros die hoofbestanddeel in hierdie land sal wees. Hulle word slegs in beskeie hoeveelhede gebruik om pikantheid te verskaf. Byvoorbeeld in 'n vurige chili con carne. Slegs 'n paar dapper mense waag dit om salsas en souse te maak.
Dra handskoene
Habaneros word in klein stukkies gesny sodat die pitigheid van hierdie tipe brandrissie blootgelê word en eweredig deur die kos versprei kan word. Kontak met die binnekant van die peul is onvermydelik.
Dra seker handskoene, anders brand jou hande lank onaangenaam. As jy wel met die skerpte in aanraking kom, moet jy dadelik die aangetaste areas van die vel met water uitspoel.
Defuse chilis
As jy van die vrugtigheid van die habaneros hou, maar nie van hul volle pitigheid nie, kan jy die peule 'n bietjie aftoon.
- Sny die peule
- Verwyder kerns heeltemal of gedeeltelik
- die drade waaraan sade vasgeheg is, is ook skerp
- indien van toepassing. sny hierdie ook uit
Wenk
As jy glad nie van spesery hou nie, dan is die soet verskeidenheid “Sweet Habanero” die optimale alternatief vir jou.
Preservering Habaneros
As dit nie moontlik is om die vars Skotte betyds te gebruik nie, kan jy dit ook preserveer deur dit te droog of te vries. Watter metode jy moet gebruik om die brandrissies te preserveer, hang af van hoe jy dit later wil gebruik.
Bevrore habaneros behou hul aroma en pittige smaak vir 'n hele jaar. Omdat hulle pap is na ontdooiing, is hulle egter net geskik om te kook. Droë brandrissies smaak selfs meer intens. Hulle kan ook tot poeier gemaal word.
Pickling Habaneros
Nog 'n verwerkingsopsie vir habaneros is piekel. Met die hoofbestanddele asyn, sout en olie hou die peule lank in die fles en kan geleidelik gebruik word. Jy kan verskeie resepte aanlyn vind.
