Effens pittig met 'n aangename knoffelgeur: wilde knoffel is 'n onontbeerlike deel van lente-kombuis. Wilde knoffel, waarvan die blare sowat twintig sentimeter lank is, is in seisoen van Maart tot Mei. Jy kan die plant self versamel, dit in die tuin kweek of dit by 'n groentehandelaar koop. 'n Klassieker in die kombuis is wildeknoffelpesto. Maar die pittige kruie kan baie meer doen, soos ons resepte bewys.
Watter wildeknoffelresepte is gewild in die lente?
Gewilde wildeknoffelresepte vir lente sluit in die maak van wildeknoffelolie deur vars wildeknoffelblare in olyfolie te week, of wildeknoffelgnocchi te maak, 'n smaaklike kombinasie van aartappels, meel, eiers en vars wildeknoffel.
Wildknoffelolie
As jy die wonderlike smaak wil bewaar, kan jy die blare in olie week. Wildeknoffelolie is ook geskik as 'n lekker aandenking vir geliefdes.
Bestanddele:
- 1 liter hoëgeh alte olyfolie
- 100 g baie vars, gewas en goed gedroogde wilde knoffelblare
- skroefpot
Voorbereiding:
- Sny die wildeknoffelblare grofweg op en vul dit in die glas.
- Gooi olyfolie bo-oor en gooi om alle blare met olie te bedek.
- Laat dit vir twee tot drie weke trek in 'n donker, nie te warm plek nie.
Filter dan deur 'n sif en gooi die olie in 'n dispenser.
Wild Knoffel Gnocchi
Met vars tamatiesous, 'n relatief lae-kalorie en baie smaaklike gereg.
Bestanddele:
- 1 kg meelagtige aartappels
- 250 g meel
- 2 eiers
- 80 – 100 g vars wilde knoffel
- Sout, peper, neutmuskaat
Voorbereiding
- Kook die aartappels tot gaar en dreineer.
- Skil en druk deur 'n aartappeldrukker. Laat verdamp.
- Was en kap intussen die wilde knoffel fyn.
- Sit die aartappels, meel, eiers en wildeknoffel in 'n bak en geur met sout, peper en neutmuskaat.
- Knie alles tot 'n gladde deeg.
- Vorm egalige dik rolle, bestrooi met bietjie meel en laat rus vir 15 minute.
- Sny stukke sowat 1 sentimeter dik met 'n mes af, rol dit in langwerpige balletjies en druk die patroon met 'n vurk op die oppervlak vas.
- Bring soutwater tot kookpunt en kook die kluitjies daarin totdat hulle na die oppervlak dryf.
Wenk
Jy kan wildeknoffel sonder enige bekommernisse geniet, want dit laat nie 'n onaangename reuk nie. Wees egter versigtig om dit nie met lelie van die vallei te verwar wanneer jy versamel nie. Slegs wilde knoffel straal die tipiese aroma uit wat dit duidelik van ander plante laat onderskei.
