Hoe dink jy lyk die klassieke pepperoni? Rooi, groen, klein, groot, afgerond of taps? Maak nie saak wat jou antwoord is nie, daar is nie iets soos 'n verkeerde mening nie. Want die klassieke pepperoni bestaan ook nie. Die kleurvolle groente kom in talle kleure en vorms voor. Ken jy reeds die volgende variëteite?
Watter soorte pepperoni is daar?
Pepers is subspesies van soetrissies en kom in baie variëteite voor soos Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai en Elephant Trunk. Hulle verskil in kleur, grootte, geurigheid, smaak en groeitoestande.
Generaal
Peperoni, paprika, brandrissie - daar is soveel terme wat eintlik dieselfde beteken, maar nie altyd korrek gebruik word nie. Chili en brandrissies is net subspesies van soetrissies. Hierdie soort groente word in die volgende groepe verdeel:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Die soetrissie behoort aan die genus Capsicum annuum, wat eenjarige vrugte beteken. Baie pepperoni-variëteite is egter meerjarig. Die algemene naam Capsicum dui reeds op die hoë capsaïsieninhoud van die vrugte. Dit is 'n bestanddeel wat die tipiese pitigheid skep wat jy waarskynlik outomaties met die term pepperoni assosieer. Daar sou egter nie soveel verskillende soorte rissies wees as hulle nie van tipe tot tipe verskil het nie. Die pitigheid van 'n vrug word op die Scoville-skaal gemeet. In vergelyking met ander variëteite, is soetrissies taamlik sag (vlak 3-6). Danksy geteelde monsters kan die pepperoni-subspesie in verskillende plante verdeel word wat aansienlik verskil in hul voorkoms. Leer ken die mees algemene variëteite in die volgende oorsig.
Thai Geel
- Kleur: geel
- Grootte: 10 cm lange vrugte
- Opbrengs: oorvloedig
- Smaak: aromaties warm
- Ligging: wintertuin of kweekhuis
Lombardo
- Kleur: groen, rooi
- Grootte: 10 cm lange vrugte
- Vorm: effens gedraai, dun vleis
- Smaak: sag, pittig
- Ligging: houerhou
Joe's Long
- Kleur: rooi
- Grootte: 30 cm lange vrugte (langste soetrissies ooit)
- Opbrengs: oorvloedig
- Smaak: pittig, warm
- Groei: tot een meter
Georgië Witpeper
- Kleur: wit, selde groen of rooi
- Smaak: ligte pittige, pittige
- Opbrengs: oorvloedig
- – Spesiale kenmerk: vroeë verskeidenheid
Oranje Thai
- Kleur: oranje
- Grootte: 6 cm lange vrugte
- Vorm: dun peule
- Smaak: aromaties, baie pittig
- Groei: tot een meter
- Gebruik: ideaal om te droog
Olifant slurp
- Kleur: heldergeel
- Grootte: 5-8 cm lange vrugte
- Vorm: dun peule
- Smaak: medium kruidigheid
- Ligging: buite area
