Die olyfboom word sedert die vierde millennium vC gekweek, soos talle argeologiese studies in die Mediterreense streek toon. Die gewas het (en het steeds) groot ekonomiese belang vir die heel verskillende streke. Daar word beraam dat daar meer as 1000 verskillende soorte olywe is, alhoewel 'n groot aantal slegs plaaslik versprei word - dit wil sê beperk tot individuele dorpies.
Wat is die bekendste olyfvariëteite?
Die bekendste olyfvariëteite sluit in die Spaanse Arbequina, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla en Picual, die Italiaanse Frantoio, Leccio, Cipressino en Taggiasca en die Griekse Kalamata, Konservolia en Koroneiki. Hierdie variëteite verskil in grootte, geur en gebruik as tafel- of olie-olywe.
Verskil tussen tafel- en olie-olywe
Olywe word as 'n reël volgens tafel en olietipes gedifferensieer. Tafelolywe is bedoel vir verbruik en het die kleinste moontlike pit, terwyl olievariëteite geteel word om 'n hoë olie-inhoud te hê. Alle variëteite word egter swart ryp, die groen olywe word eers geoes voordat hulle heeltemal ryp is. Olywe groei regdeur die Mediterreense streek, maar ook in Kalifornië, Argentinië, Suid-Afrika en Australië. Die plant verkies 'n droë, Mediterreense klimaat, wat nie te koud of te warm moet wees nie.
Spaanse olyfvariëteite
Spanje is verreweg die grootste olyfprodusent; ongeveer 200 tot 250 verskillende soorte olywe is uit hierdie streek alleen bekend.
Die belangrikste Spaanse variëteite
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Picual
Die belangrikste eetbare olywe sluit Gordal-, Hojiblanca- en Manzanilla-olywe in. Olievrugte van die "Gordal" -variëteit word ook kommersieel as "Queen Olive" of "Jumbo Olive" verkoop weens hul grootte en sagte smaak. Die Manzanilla-olywe is ook baie groot, soos hul naam (" klein appel") aandui. Olywe van die "Hojiblanca" -variëteit kom uit sondeurdrenkte Andalusië en is 'n moet op elke tapasbord daar.
Italiaanse olyfvariëteite
Daar is 'n selfs groter verskeidenheid variëteite in Italië as in Spanje, met 'n geraamde 440 verskillende olywe wat hier bekend is. Hulle verskil in voorkoms, grootte en smaak. In Sisilië word byvoorbeeld “Frantoio”, “Leccio” en “Cipressino” verbou. “Taggiasca”, daarenteen, is tuis in die noordwestelike Italiaanse kusstreek Ligurië. Die variëteit word gekenmerk deur 'n fyn olyfgeur met 'n sagte vrugtegeur. Die nasmaak van amandels en dennepitte is ook sag. Die olyfvariëteite “Coratina” en “Ogliorola” kom van die Apulië-streek.
Griekse olyfvariëteite
Griekeland word nie net as die tuiste van demokrasie beskou nie, maar ook as die oorsprong van die gekweekte olie-oes. Terwyl die Sumeriërs waarskynlik baie millennia gelede die wilde olyf na die Middellandse See gebring het, het die Grieke die olievrugte tot 'n winsgewende oes gekweek. Selfs vandag is daar ongeveer 20 miljoen olyfbome op die eiland Kreta alleen. Gewilde Griekse olyfvariëteite is die baie aromatiese Kalamata, Konservolia en die olievariëteit Koroneiki, waarvan die olie 'n delikate, harmonieuse geur en 'n ligte suurlemoengeur het.
Ander groeigebiede
Die “Cailletier”-olievariëteit kom van Suid-Frankryk, wie se olie 'n vars, delikate neutsmaak het. Soos "Aglandou" is dit selfbestuiwend. Terloops, “Aglandou” verdra ligte ryp baie goed. Die variëteite "Edremit" en "Gemlik" kom uit Turkye en word hoofsaaklik in olie verwerk. Ander olyfvariëteite kom uit Noord-Afrika, met veral Tunisië wat een van die grootste produsente buite die Europese Unie is, van Kroasië, Sirië en Israel. Die aanplantings buite die Mediterreense streek is nie ons eie variëteite nie, maar bloot uitvoere.
Wenke en truuks
Benewens die olie en eetbare olywe wat gelys is, is daar ook talle wilde spesies en subspesies. Die wilde olyfboom, ook bekend as oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), is veral geskik vir die kweek van 'n bonsai-olyf. Hierdie boom of struik het 'n skilderagtige, knoestige voorkoms.
