Die intense smaak en genesende krag het salie in die Middeleeue die titel van 'moeder van alle kruie' gegee. Tot op hede het die Mediterreense substruik min van sy gewildheid verloor. Vind uit hoe die legendariese kruie in moderne kookkuns gebruik word hier.
Hoe word salie in die kombuis gebruik?
Salie het baie gebruike in die kombuis, byvoorbeeld as geurmiddel in wors, frikkadelle, hoender, gebraaide skaapvleis en gebraaide paling. In Europese geregte word salie dikwels in s altimbocca alla romana, pastasouse, vleiskebabs en knoffelsop ingesluit. Gebruik salie spaarsamig en week die blare voor verwerking.
Hoe Duitse kombuis salie as geurmiddel gebruik
As 'n klassieke bestanddeel vir talle Mediterreense geregte, word salie nou ook op 'n verskeidenheid maniere in die Duitse kookkuns gebruik. Die silweragtige, glinsterende blare is ryk aan essensiële olies, so hulle is ideaal as 'n geurmiddel vir pittige geregte. Die volgende oorsig bied 'n paar besonder heerlike variante:
- Braai braadwors en frikkadelle met gekapte salie
- Gevul met vars salieblare kry 'n hoender ook 'n spesiale geur aan die binnekant
- Geroosterde skaapvleis gee die kulinêre kruie die afronding
- Gebakte paling toegedraai in salie is nie net lekker vir noorderligmense nie
Die bekende Sage Mäusle is 'n heerlike happie saam met bier en wyn. Om dit te doen, word vars geoesde salieblare in meel gerol en gebraai in 'n deeg gemaak van 100 gram koringmeel, 1 eier, 300 milliliter bier, 50 gram styselmeel met 'n knippie sout en bakpoeier. Die stamme bly op die blaar as 'n 'muisstert'.
Dit is hoe ons Europese bure vars salie geniet
In die lande van herkoms is salie 'n integrale deel van voedselbereiding. Talle Italiaanse en Griekse klassieke is hoofsaaklik gebaseer op die onnavolgbare kruie-aroma. Hieronder kyk ons verby die grense na ons bure:
- Die Romeinse spesialiteit 'S altimbocca alla romana' bestaan uit kalfsvleis, ham en salie
- Vars salieblare gebraai in bruin botter verander in 'n pittige pastasous
- Die Grieke is mal oor vleisstokkies met skaapvleis, spek en salieblare
- In Provence geniet fynproewers 'Aigo Boulido', 'n knoffelsop met salie
Watter tipe voorbereiding jy ook al verkies, die dosis moet altyd baie spaarsamig wees. As jy die salieblare voor verwerking week, word hulle besonder sag. Om die volle aroma te ontwikkel, moet die kruie altyd vir 'n paar minute saam met die ander bestanddele prut.
Wenke en truuks
Aanhangers van soet lekkernye hoef nie die smaak van salie mis te loop nie. Vir hierdie doel is vrugtige tipes beskikbaar om van te kies, soos pynappelsalie, ook bekend as heuningdou-spanspeksalie. Met helderrooi blomme versier die heerlike en dekoratiewe kruieplant elke meerjarige bedding en die somerbalkon.
