Dille is een van die speserye wat die meeste in die Europese kombuis gebruik word. Nie net die dillekruid en die sagte dillepunte kan vir geurmiddels gebruik word nie, die bruin dillepitte gee ook aan baie geregte 'n spesiale geur.
Hoe kan ek dille verwerk en bewaar?
Dille kan verwerk word deur dilleolie voor te berei, waarin dillepunte, lourierblare en peperkorrels in raapsaadolie geweek word, of deur dilleasyn te maak deur dilletakkies en dillesaad in witwynasyn te week om smaak en rak te verhoog lewe.
Oes dille uit ons eie verbouing en verwerk dit vars
In verhewe beddings of kweekhuise word dille (Anethum graveolens) gewoonlik in rye geplant omdat dit min sorg op 'n geskikte plek verg en baie groente natuurlik teen plae beskerm. Vir eie gebruik in die kombuis kan die dille ook in 'n pot op 'n sonnige balkon gesaai word. Dit beteken jy kan die jong dillepunte vars oes wanneer jy dit ook al in die kombuis nodig het. Aangesien dille 'n eenjarige plant is, kan jy die hele plant in die herfs oes. Neem asseblief kennis dat die filigraanlote van die dille dikwels ongemaklik hard kan word vanaf die tyd dat die dille blom.
Verwerk die dille self tot dilleolie
Aangesien vars dille slegs vir 'n maksimum van een tot drie weke in die yskas gestoor kan word, selfs wanneer dit in klam lappe toegedraai is, is dit 'n goeie idee om reeds gesnyde dille tot tussenprodukte soos dilleolie te verwerk. Om dit voor te berei benodig jy die volgende bestanddele:
- 'n leë bottel
- 'n paar dillewenke of 'n bietjie dillekruid
- 'n paar lourierblare
- Peperkorrels
- Raapsaadolie
Sit die dille saam met die lourierblare en peperkorrels in 'n leë bottel en gooi die raapsaadolie tot op die rand. Laat die mengsel vir sowat drie weke trek voordat jy die olie syg en dit gebruik om die geur van visgeregte en komkommerslaai te verbeter.
Maak self dilleasyn
Deur dilleasyn voor te berei, kan die delikate pittige geur van dille bewaar word en gebruik word om die smaak van heerlike slaaie af te rond. Om dit te doen, sit vier tot ses dilletakkies en 'n teelepel dillesaad in 'n bottel saam met witwynasyn. Stel die mengsel vir sowat twee weke op 'n warm plek aan sonlig bloot voordat jy dilletakkies en sade uit syg. Wanneer dit in 'n bottel gevul is wat met kookwater afgespoel is, sal die dilleasyn tot ses maande hou as dit op 'n donker plek gestoor word.
Wenke en truuks
Verwerk altyd gesnyde dille so gou moontlik, aangesien dit altyd sy smaak en kwaliteit verloor wanneer dit onverwerk gestoor word.
