As 'n mango binne heeltemal bruin geword het, is dit gewoonlik as gevolg van berging, of meer presies aan die bergingstemperatuur. Mango's hou nie daarvan koud nie, dan word hulle bruin en word ongelukkig vinnig smaakloos en vaal.
Hoekom is my mango bruin binne?
Mango's word bruin aan die binnekant as dit te koud gebêre word, byvoorbeeld tydens vervoer in koelhouers of in die yskas. Bruin kolle kan uitgesny word as die mango nog lekker smaak. Om dit te vermy, moenie mango's in die yskas bêre nie en koop eerder ryp vlieënde mango's.
Die bruin verkleuring kan tydens vervoer voorkom omdat die mango's, wat dikwels onryp geoes word, per skip in verkoelde houers na Europa gebring word, maar ook in jou eie yskas as 'n mango vir 'n langer tydperk daar gestoor word. Die eindresultaat is dieselfde.
Redes vir bruin pulp:
- onryp oes
- verkeerde vervoertemperatuur
- berging te koud
Kan jy nog mango's met bruin vleis eet?
Solank die mango nog lekker smaak, kan jy dit basies eet. Aangesien mango's egter 'n rypwordingstemperatuur van ongeveer 20 - 25 °C benodig om hul volle geur te ontwikkel, sal 'n mango wat in die yskas "noodryp" is, nooit regtig lekker smaak nie.
Aan die ander kant, as die mango net 'n paar uur in die yskas was en net 'n paar bruin kolle het, dalk om die kern, dan kan jy dit veilig uitsny en die res van die mango geniet. As jy 'n groter hoeveelheid ryp mango's gekoop het as wat jy in 'n kort tydperk kan gebruik, beveel ons aan om dit eerder te vries as om dit in die yskas te bêre.
Hoe keer jy dat 'n mango nie bruin word nie?
Dit is die beste om 'n mango te koop wat ryp geoes is en net 'n kort vervoertyd gehad het. Sulke vrugte word dikwels as sogenaamde vlieënde mango's aangebied. Aangesien hulle natuurlik nie so lank hou soos onryp mango's nie en die vlug meer geld kos as 'n skeepsgang, is hierdie mango's gewoonlik 'n bietjie duurder. Maar die uitgawe is die moeite werd.
Indien moontlik, moenie jou mango's in die yskas bêre nie, want die bruin kleur is 'n koue skade. Jy kan’n volryp mango net vir’n kort rukkie in die yskas sit, byvoorbeeld omdat jy dit koud wil geniet. Die smaak ontwikkel egter baie beter met vrugte wat by kamertemperatuur is.
Wenke en truuks
Moenie jou mango in die yskas bêre nie, dan verbruin dit nie so vinnig aan die binnekant nie en smaak baie beter.
