In die VSA word bosbessies industrieel op groot plantasies verbou. Die rooi vrugte word in die herfs geoes - 'n skouspelagtige gebeurtenis aangesien die lande eenvoudig oorstroom word en die bessies deur maalkolke weggevoer word. Sulke tegnieke is waarskynlik nie haalbaar in die huistuin nie, en daarom beantwoord ons 'n paar belangrike vrae oor "cranberry-oes" in hierdie artikel.
Wanneer is bosbessies ryp en wanneer is oestyd?
Venbessies is ryp wanneer hulle 'n helderrooi tot donkerrooi skil, soliede rooi vleis en 'n mollige, ferm konsekwentheid het. Die optimale oestyd is tussen middel September en einde Oktober om rypskade te vermy.
Die nat oes van die Amerikaanse bosbes
In die VSA het die bosbessie groot kulinêre belang en is dit 'n integrale deel van byna geen resep nie. Hulle is 'n tradisionele deel van die Thanksgiving-spyskaart sedert die dae van die eerste setlaars, die Pelgrimsvaders - net soos die bekende kalkoen. Om hierdie rede word die helderrooi bessies op groot plantasies gekweek. Die vrugte word egter nie in die herfs met die hand geoes nie, maar - weens die grootte van die groeiarea - met behulp van water. Om dit te doen, oorstroom Noord-Amerikaanse boere die bosbessielande tot 'n hoogte van 45 sentimeter sodat die watervlak hoër as die bosse is. Die bessies word van die bosse geskei met behulp van kunsmatig geskepte waterkolke en dan in groot houers geprop. Die bessies dryf op die oppervlak van die water omdat hulle genoeg dryfkrag het danksy hul vier lugkamers. As gevolg van hierdie oesmetode glo sommige mense dat bosbessies net in water groei. Natuurlik is dit nie waar nie.
Die oes in die huistuin
Jou tuin is waarskynlik nie so skouspelagtig soos die Amerikaanse plantasies nie. Jy sal jou bessies met die hand moet oes. Maar hoe weet jy eintlik of die bosbessies werklik ryp is?
Kenmerke van ryp bosbessies
- helderrooi tot donkerrooi dop
- Die vleis is ook rooi gekleur
- die bessies moet plomp en ferm wees om aan te raak
Sommige gidse beveel aan dat die vrugte nie voor Januarie geoes word nie, aangesien dit dan eers heeltemal ryp sal wees. Dit word egter nie aanbeveel nie, veral in ons breedtegrade, omdat bosbessies nie ryp kan verdra nie. Die optimale tyd vir oes is tussen middel September en einde Oktober. Jy kan vooraf toets of die vrugte werklik ryp is. Om dit te doen, pluk een of twee bosbessies uit die bos en sny dit met 'n skerp mes. Die vleis moet ook rooi van kleur wees. Aan die ander kant is die vrugte onryp as die skil rooi is maar die vleis nog groen is.
Oes en berging van ryp bosbessies
Om die ryp bessies te oes, pluk hulle eenvoudig uit die bos. Die vars vrugte sal ongeveer drie weke in die yskas hou - mits dit onbeskadig is. Jy kan die bessies rou eet, maar dit smaak baie beter as dit in konfyt, sous of kompote gemaak word. Gedroogde bosbessievrugte, aan die ander kant, is besonder duursaam en veelsydig, en jy kan dit self met 'n bietjie geduld maak.
Wenke en truuks
Jy kan die kwaliteit van die vrugte nagaan met die “hop-toets”. Net perfek goeie bessies spring op sodra hulle op 'n gladde oppervlak val. Aan die ander kant bly minderwaardiges of beskadigdes eenvoudig daar lê.
