As jy 'n paar basiese reëls volg wanneer jy sampioene oes, kan jy die groei en oorvloed van sampioene in die woud bevorder. Die regte toerusting maak ook die daaropvolgende verwerking in die kombuis makliker.
Hoe moet jy sampioene reg oes?
Wanneer jy sampioene oes, moet jy net bekende, nie-giftige spesies versamel en versigtig uit die grond draai. Vars, skoon sampioene is ideaal, vermy was om geur te bewaar. Gebruik 'n mandjie, 'n skerp mes en 'n identifikasieboek om jou te help.
Gaan soek sampioene behoorlik toegerus
Wanneer jy na die bos gaan om sampioene te pluk, moet jy die volgende goed saamneem vir sampioenpluk:
- 'n boek oor die identifisering van sampioenspesies
- 'n skoon, droë katoenlap
- 'n skerp kombuismes
- 'n mandjie vir versigtige vervoer
Selfs al het jy 'n boek oor die identifisering van sampioenspesies (€24,00 op Amazon), is daar geen plaasvervanger vir ervaring en kundigheid wanneer jy sampioene versamel nie. Oes dus net daardie sampioene in die bos en op die wei waarvan jy die nie-toksisiteit met absolute sekerheid kan bepaal.
Verwyder gevind sampioene versigtig uit die grond
Daar is verskillende menings oor die korrekte oes van sampioene. Terwyl sommige sampioenplukkers 'n skerp mes gebruik om die sampioenstam naby die grond af te sny, stem ander plukkers nie saam met hierdie praktyk nie. Uiteindelik is kieme veronderstel om die sampioenmiselium op hierdie manier binne te dring en die stambasis is nodig om in sommige variëteite giftige variëteite te identifiseer en te onderskei. As jy eetbare sampioene kry, draai dit versigtig met jou hand uit die grond en bedek die terrein met 'n bietjie grond. Soms kan 'n nuwe vrugliggaam van die swam binne 'n kort tydjie op dieselfde plek uit die grond groei.
Bewaar die tipiese sampioensmaak
Oes net vars en skoon sampioene en los vrot en wurmgevrete sampioene in die bos sonder skade. Dit kan as voedsel vir diere dien en hul spore kan verseker dat die swamme vermeerder. Enige sampioene wat gevind word, word van vuilheid skoongemaak met 'n droë lap of 'n skerp mes. Hulle moet nie voor voorbereiding met water gewas word nie, aangesien hulle dikwels hul tipiese smaak verloor.
Wenke en truuks
Oormaat sampioene kan vir 'n maksimum van 'n paar dae in die yskas gebêre word. Vir langer berging kan jy porcini-sampioene en ander eetbare sampioene wat in skywe gesny is, droog en in lugdigte skroefdop-flesse bêre. Porcini-sampioenmeel gemaak van gedroogde en gemaalde porcini-sampioene is ook geskik om sop en souse te verfyn.
