Selfs al is rou groenteslaaie gesond en die meeste van die vitamiene is onder die skil van vrugte en groente versteek – die aartappel moet uitgesluit word. Dit is nie eetbaar rou of met die dop aan nie aangesien giftige alkaloïede hier versteek is.
Is rou of groen aartappels giftig?
Is aartappels giftig? Ja, rou en groen aartappels bevat die giftige alkaloïed solanien, wat kan lei tot simptome van vergiftiging. Om aartappels veilig te eet, moet hulle deeglik geskil, gaargemaak en nooit rou geëet word nie. Groen en uitgeloopte areas is besonder giftig en moet verwyder word.
Wat maak aartappels giftig?
Soos alle nastergalplante, bevat die aartappel giftige alkaloïede, in die geval van die aartappelsolanien. Die natuurlike gif beskerm die aartappel teen plae, swamme en roofdiere.
Maar wat die knol beskerm, benadeel mense en diere en kan lei tot ernstige simptome van vergiftiging. Dit geld veral vir die verbruik van rou en groen aartappels.
Giftige solanien versamel in die kieme en oë, in groen areas en onder die dop asook in alle bogrondse dele van die plant. Veral aartappelbessies is baie giftig. Die verhouding solanien in die pulp is taamlik laag en word deur kook tot 'n onskadelike vlak verminder.
As die aartappel geskil en gaar is, is dit veilig om te eet. Terloops: Die solanien laat die aartappel onaangenaam bitter smaak, wat die eet van rou aartappels eintlik onmoontlik maak.
Moontlike simptome van vergiftiging
Terwyl gekookte aartappels veilig is, neem die risiko van vergiftiging toe met die konsentrasie solanien en die hoeveelheid groen kolle. Hoe donkerder groen die aartappel, hoe giftiger is dit. Kinders is veral in gevaar; selfs klein hoeveelhede kan 'n hoogs toksiese effek op hulle hê. Moontlike simptome van vergiftiging is:
- Naarheid, braking, diarree
- Juk en brand in die keel
- Nierontsteking
- Sirkulasie- en asemhalingsprobleme
- Stoornisse van die sentrale senuweestelsel, krampe, verlamming
Die korrekte hantering van aartappels
By berging: Goed gestoor aartappels bevat slegs 'n klein hoeveelheid solanien. Die ideale stoorplek is die kelder, waar die aartappels op 'n droë, koel en donker plek gestoor kan word. Hitte en lig sal die vorming van kieme en dus solanien aanmoedig.
Wanneer jy geskil word: Aartappels moet deeglik geskil word. Sny enige ontkiemde of groen areas versigtig weg. Dit is beter om aartappels met verskeie groen kolle weg te gooi.
Wanneer jy kook: Tydens kook word van die solanien na die kookwater oorgedra. Dit is dus beter om die kookwater weg te gooi, veral met baadjie-aartappels.
Terwyl jy eet:
- Aartappels net gaar, eet nooit rou nie
- moenie aartappelskille eet nie, nie eers die baadjie aartappels nie
Wenke en truuks
As jy nie sonder jou geliefde baadjie-aartappels wil gaan nie, kan jy vroeë aartappels gebruik. Hul dun dop stoor minder solanien. Baadjie-aartappels moet nog geskil word nadat dit gekook is.
