Tydens fermentasie word nie net 'n groot aantal melksuurbakterieë gevorm nie, maar vitamiene word ook geproduseer. Maar dit is nie die enigste rede waarom dit die moeite werd is om bosbone te fermenteer nie. Maar hoe werk dit?
Hoe word Franse boontjies gefermenteer?
Vir fermentasie word die voorheen skoongemaakte, rou of geblansjeerde bosbone in 'n geskiktefermentasiehouergeplaas en met 'npekel gegooi. nodig, addisionele Speserye en kruie kan bygevoeg word. Na 5 tot 20 dae is die bosbone voldoende gefermenteer.
Hoekom is dit die moeite werd om bosbone te fermenteer?
Om bosbone te fermenteer, soos om dit te kook en te vries, is 'n ongekompliseerde vorm vanpreserveringvan hierdie peulgewasse, wat ook diesmaak verbeter Daaroor Boonop produseer fermentasie B-vitamiene, vitamien C en melksuurbakterieë, wat 'n positiewe uitwerking op die dermflora het.
Hoe word die Franse bone voorberei vir fermentasie?
Voordat die bosbone gefermenteer word, moet hulle genoeggewasen skoongemaak word. Verwyderdiestingelsen sny indien nodig ook die teenoorgestelde puntige punt af. Jy het dan die keuse of jyblanch of niedie Franse boontjies voor fermentering.
Moet die Franse boontjies geblansjeer word voordat dit gefermenteer word?
Dit isnie absoluut nodig nie om die Franse boontjies te blansjeer voordat dit gefermenteer word. Dit word egter aanbeveel. Fermentasie alleen is nie genoeg om die giftige fasin in die bone onskadelik te maak nie. Dit word net afgebreek deur verhitting soos blansjeer.
Wat het ek nodig om Franse boontjies te fermenteer?
Vir fermentasie benodig jy die ideaal varsgeoesde bosbone,Spices,Water,S altsowel as 'n geskikte sluitbarevatsoos 'n preserveerfles. Hier is 'n bietjie inspirasie om dadelik te begin:
- 500 g bosbone, gesteel
- 3 eetl mosterdsaad
- 1 tl peperkorrels
- 3 stingels van sout
- 4 lourierblare
- 1 fyngedrukte knoffelhuisie
- 500 ml water
- 15 g sout
Hoe word bosbone stap vir stap gefermenteer?
Nadat die bykomendebestanddelesoos speserye en kruie in die verseëlbare houer geplaas is, voeg dieboontjiesby en druk so vas dat lug ontsnap kan. Die hele ding word dan gegooi met voorheen gekookte en dan afgekoelsoutwater Die mengsel word nou met behulp van 'n klip afgeweeg. Maak die houer toe of plaas’n fynmaas-net daaroor. By kamertemperatuur kan jy verklaar dat die fermentasie na 5 tot 10 dae verby is, op die laatste na 20 dae, en dan die houer op 'n koel plek bêre.
Hoe smaak gefermenteerde Franse boontjies?
Gefermenteerde Franse boontjies smaaksuurensout. As hulle vooraf geblansjeer is, is hulle geskik vir rou verbruik, soos in slaaie. Hulle smaak ook heerlik op hul eie.
Hoe lank hou gefermenteerde Franse boontjies?
Die gefermenteerde bosbone houminstens 'n halfjaar Die voorvereiste is dat dit verkoel word gestoor en dat dit skoon gewerk is. Neem asseblief kennis dat die gefermenteerde bosbone mettertyd al hoe suurder word, aangesien fermentasie voortgaan - alhoewel stadiger - in die yskas.
Wenk
Laat fermentasiegasse gereeld ontsnap
As jy die fermentasiehouer toegemaak het, is dit belangrik om dit elke nou en dan weer oop te maak. Dit laat die ingeslote gasse wat uit fermentasie ontstaan, ontsnap.
