Vars-geoesde sigorei is 'n delikate wintergroente. Dit moet versigtig hanteer en behoorlik gestoor word. Maar asseblief nie te lank nie! Want die grens tussen eetbaar en bederf word vinnig oorgesteek. Moenie bekommerd wees nie, jy sal beslis nie 'n slegte sigorei mis nie.
Wanneer is sigorei sleg?
Die sigorei is sleg as dit reeds bruinkolleofskimmelhet, onaangenaam ruik, gedroogde, geskeurde blaarrande het of modderige kollehet. Wanneer jy koop, moet jy net geslote, skerp, ferm eksemplare kies wat onbeskadigde blare het en liggeel van kleur is.
Moet ek slegte sigorei heeltemal weggooi?
Dit hang af van die mate van hoe erg 'n ogie geraak word. As net die buitenste blare beskadig of gevlek is, kan jy dit verwyder en weggooi. As die res onder nog sigbaar goed is, kan jy dit eet nadat jy dit deeglik gewas het. Sigorei wat muf of pap is, moet heeltemal in die organiese afvalbak gegooi word, ongeag hoe groot die beskadigde area is. Dit geld ook vir sigorei, wat 'n onaangename reuk het.
Hoe bly sigorei lank vars?
Sigorei moet nie gestoor word indien moontlik nie, of ten minste nie vir lank nie. Dit is in elk geval enige tyd en amper oral vars beskikbaar. En as daar 'n paar ongebruikte stukke oor is, hoort dit in diegroentekompartement van die yskas, waar dit koel en donker is. Aangesien sigorei ook lief is vir vog en dit nodig het, moet jy dit ook in 'nklam lap toedraai. Onder hierdie bergingstoestande bly dit vir ongeveer 'n week vars. Maak nietemin altyd seker dat dit nog goed is. Jy weet nie hoeveel dae hy vir jou by die supermark gewag het nie.
Is groen sigorei nog eetbaar of giftig?
'n Sigorei met groen kolle het te veel lig ontvang. Die volgende geld vir hom, en ook vir die groen roset van blare wat in die eerste jaar buite in die bedding groei en die sigoreiwortel voed:
- isnie bederf nie
- en ook nie giftig nie
- groen blare bevatmeer bitter stowwe as geel
- is nie meer vir baie mense eetbaar nie
Sommige mense hou van die bitterheid of kombineer die groenerige sigorei met soet bestanddele sodat dit nie meer so bitter smaak nie. As net 'n paar areas groen is, kan hulle ook mildelik verwyder word. Terloops, rooi sigorei is 'n unieke variëteit wat geskep is deur met radicchio te kruis.
Sigorei het swart geword wanneer dit gebraai word, hoekom?
Jy sal waarskynlikYster- of aluminiumkookgerei gebruik het. Aangesien dit nie uitgesluit kan word dat ander stowwe ook opgelos is nie, moet jy as voorsorgmaatreël nie die verkleurde kos eet nie.
Wenk
Jy kan ook groter hoeveelhede sigorei vries
Om te keer dat ongebruikte sigorei sleg word, kan jy dit sonder die stingel blansjeer en dan vries. Dit sal tot 'n jaar in die vrieskas hou. Van hergroei gepraat: Ongelukkig kan geen nuwe sigorei van die verwyderde stam gekweek word nie.
