Seker elke eienaar van 'n groentetuin weet dit: As die courgette floreer, produseer hulle baie meer vrugte in 'n baie kort tydjie as wat die gesin kan verbruik. Die groente kan op 'n verskeidenheid maniere bewaar word, sodat jy die hele winter lank courgette uit jou eie tuin kan eet.
Hoe om zucchini te bewaar?
Courgette kan op verskeie maniere gepreserveer word, insluitend vries, piekel of droog. Hierdie metodes maak dit moontlik om die courgette vir etlike maande of tot 'n jaar te bewaar, sodat dit enige tyd vir verbruik beskikbaar is.
Vries zucchini
Stuur courgette rou in koue slaap, hou vir baie maande:
- Was die zucchini, droog dit af, verwyder die stam en blombasis.
- Sny in skywe of blokkies.
- Sit in 'n sif en meng met 'n bietjie sout. Dit beteken die groente bly bros nadat dit ontdooi is.
- Verpak in porsies in vriessakkies of vrieshouers en vries.
Kook zucchini suur
Preserveerde zucchini sal vir ten minste 'n jaar hou, mits jy behoorlik gewerk het.
Bestanddele:
- 1 kg zucchini
- 2 uie
- 4 knoffelhuisies
- 500 ml water
- 250 ml sagte asyn
- 150 g suiker
- n paar peperkorrels
- Sout
- 1 eetlepel medium warm mosterd
- soos verlang: kerrie en paprikapoeier
Afdraaiflesse met 'n ongeskonde seël is geskik vir inmaak. Die houertjies moet vir tien minute in kookwater gesteriliseer word voordat dit gevul word.
Voorbereiding:
- Was die zucchini, sny die stingel en blombasis af en sny die groente in happiegrootte stukke.
- Skil die uie en sny in ringe.
- Skil en kap die knoffel.
- Bring die water en asyn tot kookpunt in 'n pot.
- Laat die suiker instroom en roer totdat al die kristalle opgelos het.
- Voeg die speserye en mosterd by.
- Voeg zucchini, uie en knoffel by die aftreksel en laat prut vir 15 minute.
- Gooi dadelik warm in die flesse, maak toe en draai die houers onderstebo om af te koel.
- Kyk of daar 'n vakuum oral gevorm het.
- Etiketteer, berg in 'n koel en donker plek.
Droog courgette
Courgette kan heerlik in die oond, dehidrator of in die lug gedroog word. Om dit te doen, was die groente en sny dit in 0,5 sentimeter dik skywe.
- Lugdroog: Ryg die courgette aan toutjies en hang dit op 'n droë, lugtige plek.
- Droog in die oond: Smeer die groente op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Skakel die buis op die laagste temperatuur aan en druk die zucchini daarin. Wig 'n houtlepel in die deur sodat die vog kan ontsnap. Laat vir ongeveer tien uur droog word.
- Droog in die dehidrator: Plaas die courgetteskywe op die rakke en droog teen 45 grade vir ses tot sewe uur.
Wenk
Voor dit droog word, kan jy die groente kort in water week en 'n skeut suurlemoensap of asyn byvoeg. Droog dan goed af. Dit is hoe die zucchini hul ligte kleur behou.
