Slaaikomkommers (slangkomkommers) kan maklik bewaar word deur te kook. Die aromatiese sous en speserye gee die komkommers 'n wonderlike geur. Die gesonde versnapering pas heerlik saam met 'n koue aandete, maar sy suur smaak beteken dit kan ook direk by ander slaaie gevoeg word.
Hoe kan jy komkommers bewaar?
Komkommers kan bewaar word deur te kook. Om dit te doen, word dit in gesteriliseerde flesse gevul met speserye soos mosterdsaad, peperkorrels, dille en lourierblare en vir 30 minute op 85 grade gekook. Berg dan in 'n koel, donker plek.
Die nodige gereedskap
Inmaak is baie volhoubaar, want benewens 'n preserveerpot, is al wat jy nodig het herwinbare flesse. Goed geskik is:
- Vate met glasdeksels, rubberring en metaalklem
- Fotte met afdraaideksels
Dit is belangrik dat alle houers en deksels vir tien minute in kookwater gesteriliseer word voordat dit gevul word. Alternatiewelik kan jy dit ook in die oond doen:
- Voorverhit buis tot 140 grade.
- Plaas flesse en deksels op 'n bakplaat.
- Sit in die oond en laat staan vir tien minute.
Gekruide ingelegde komkommers
As gevolg van die verskeidenheid speserye smaak die gekookte komkommers baie aromaties.
Bestanddele
- 5 – 6 komkommers
- 2 groot groente-uie
- 500 ml appelasyn
- 500 ml water
- 100 g suiker
- 20 g sout
- 2 tl mosterdsaad
- 1 tl swartpeperkorrels
- 1 tl gedroogde dille
- 5 lourierblare
- 5 jenewerbessies
- ½ tl brandrissievlokkies
Voorbereiding
- Was die komkommer deeglik, halveer dit, verwyder die pitte en sny dit in skywe van ongeveer 'n halwe sentimeter dik.
- Skil die ui en sny in fyn ringe.
- Sit die komkommers in die flesse, plaas die uieringe eweredig tussen hulle.
- Sit alle ander bestanddele in 'n groot pot, bring tot kookpunt en laat dit vir 'n minuut prut.
- Gooi die aftreksel oor die komkommers, maak seker dat daar 'n 2 sentimeter breë rand aan die bokant bly.
Kook komkommers
Kook verleng die raklewe van die komkommers.
- Plaas die flesse langs mekaar op die rak van die blikkie. Hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi genoeg water sodat die helfte van die houers in die vloeistof onderdompel is. Kook by 85 grade vir 30 minute.
- Verwyder met die glashyser en laat afkoel.
- Kyk of 'n vakuum in alle glase gevorm het. Om dit te doen, lig die flesse versigtig by die deksels op. Met afdraaiflesse kan jy dit herken aan die deksel wat na binne getrek word.
- Etiketteer, berg in 'n koel en donker plek.
Wenk
Moenie oorryp komkommers gebruik om te preserveer nie. Ten spyte van die steriele proses kan dit gebeur dat hulle in die glas begin fermenteer. Dit sal die hele inhoud oneetbaar maak.
