Renecludes is geel, groen of rooierige vrugte wat omtrent so groot soos 'n pruim is. Die vrugte, vernoem na koningin Reine Claude, beïndruk met sy soet, pittige aroma. Ryp pruime straal 'n aangename geur uit en gee effens wanneer dit liggies gedruk word. Ongelukkig hou Reneclodes net 'n paar dae by kamertemperatuur. Hulle kan egter maklik op hierdie manier gevries en bewaar word.
Hoe vries ek rendierkloue reg?
Om rendiere suksesvol te vries, moet jy die vrugte was, droog, halveer en deeglik ontpit. Plaas dan die Reneclodes individueel op 'n skinkbord en vries dit vir drie uur. Plaas dan die vrugte na 'n houer en vries dit weer. Op hierdie manier hou hulle ses tot nege maande.
Voorbereiding
Vries net perfekte pruime met 'n ferm, onbeskadigde vel. Rendierkloue wat reeds baie sag is of selfs vrot kolle het, is nie meer geskik om te vries nie.
- Was die rendierklonte deeglik.
- Droog die vrugte af.
- Halveer die vrugte en verwyder die klip met 'n mes.
Freezing Reneklodes
Sit nou eenvoudig die steenvrugte in 'n vrieskas, dit vries saam tot 'n groot klont en kan skaars in die verlangde hoeveelheid verwyder word. Daarom maak dit sin om eers die vrugte individueel vooraf te vries.
- Plaas die rendierklonte langs mekaar op 'n skinkbord. Hulle moet nie aan mekaar raak nie.
- Sit die steenvrugte in die vrieskas vir drie uur.
- Gooi die pruime in 'n geskikte houer en vries die rendier weer.
Bevrore, die vrugte hou vir ses tot nege maande.
Hoe word die bevrore rendierklonte ontdooi?
Jy kan die bevrore vrugte oornag in die yskas ontdooi. Dit is vinniger by kamertemperatuur. 300 g rendierklonte benodig ongeveer vyf uur om heeltemal te ontdooi.
Die vrugte verloor vloeistof tydens hierdie proses. Plaas dus die Reneclodes in 'n bak waarin die smaaklike sap kan versamel. Jy kan die ontdooide steenvrugte direk eet of dit soos vars vrugte gebruik.
As jy dit besonder vinnig wil doen, kan jy die bevrore vrugte in 'n waterbad ontdooi. Sit die rendier in 'n bak en plaas dit in 'n groter houer met baie warm water. Draai om en roer af en toe om die ontdooiproses te bespoedig.
Wenk
Reneclodes word dikwels met mirabellpruime verwar. Mirabellpruime bevat egter effens minder suur, en daarom smaak dit soeter as pruime. In Reneclodes is dit ook moeiliker om die klip uit die pulp te verwyder as in Mirabelle-pruime.
